Dlaczego warto przygotować pizzę domową – przepis na blachę ze świeżymi drożdżami
Przygotowanie pizzy domowej według przepisu na blachę ze świeżymi drożdżami to nie tylko gwarancja smaku, ale także satysfakcja z własnoręcznie wykonanego dania. Domowa wersja pozwala na pełną kontrolę nad jakością składników, od świeżego ciasta po ulubione dodatki. Świeże drożdże są kluczem do uzyskania wyjątkowo puszystego ciasta, które po upieczeniu będzie idealnie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. To prosty przepis na szybką pizzę, który sprawdzi się nawet u początkujących kucharzy, a efekt z pewnością zaskoczy całą rodzinę. Pizza z blachy to także praktyczne rozwiązanie na spotkanie z przyjaciółmi czy niedzielny obiad dla 4 osób.
Lista składników na idealne ciasto i dodatki
Aby przygotować autentyczną pizzę domową, potrzebujesz kilku podstawowych składników. Kluczowe jest ciasto na pizzę, które stanowi fundament każdej dobrej pizzy. Poniżej znajdziesz listę niezbędnych produktów podzieloną na części.
Składniki na puszyste ciasto z mąki pszennej i świeżych drożdży
Podstawą udanego przepisu na ciasto do pizzy jest odpowiednia proporcja składników. Do przygotowania ciasta na 1-2 blachy potrzebujesz:
* 500 gramów mąki pszennej typ 550 lub 650
* 25 gramów świeżych drożdży (można zastąpić suchymi, ale świeże dają lepszy efekt)
* 300 ml letniej wody
* 1 łyżeczka cukru (do aktywacji drożdży)
* 1 łyżeczka soli (stabilizuje ciasto)
* 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
Przygotowanie sosu pomidorowego z passaty, czosnku i oregano
Domowy sos to druga, obok ciasta, podstawa smaku. Jest błyskawiczny w przygotowaniu. Potrzebujesz około 250 ml passaty pomidorowej, 1-2 ząbków przeciśniętego przez praskę czosnku, łyżeczki suszonego oregano, szczypty soli i pieprzu oraz łyżki oliwy. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki – nie wymagają one gotowania.
Dodatki: ser mozzarella, wędlina, papryka i inne ulubione składniki
Tutaj możesz puścić wodze fantazji. Klasyczną bazą jest ser mozzarella (najlepiej w kulce, odciśnięty z wody i porwany ręką). Do wyboru masz różne wędliny jak salami czy boczek. Świetnie sprawdzą się też warzywa: papryka, pieczarki, cebula, oliwki czy kukurydza. Pamiętaj, by nie przesadzać z ilością dodatków, aby ciasto mogło się równomiernie upiec.
Szczegółowy przepis krok po kroku – co trzeba zrobić
Oto sposób przygotowania pizzy krok po kroku. Postępując zgodnie z instrukcją, osiągniesz doskonały efekt.
Zaczyn, wyrabianie i wyrastanie ciasta przez 45-60 minut
Rozpocznij od przygotowania zaczynu. Pokrusz świeże drożdże do miseczki, dodaj cukier i około 50 ml letniej wody. Delikatnie wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż na powierzchni pojawi się piana. Do dużej miski przesiej mąkę pszenną, dodaj sól. Wlej zaczyn, oliwę i stopniowo dolewaj resztę letniej wody. Zacznij wyrabianie ciasta ręcznie lub za pomocą miksera z hakami przez 10-15 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleiło do rąk. Uformuj kulę, przełóż do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na wyrastanie na 45-60 minut. Ciasto powinno wyraźnie zwiększyć swoją objętość.
Formowanie ciasta na blasze i drugie wyrastanie
Po wyrośnięciu delikatnie wyciągnij ciasto z miski i uformuj je w kulę. Blachę (np. o wymiarach 30×40 cm) posmaruj obficie oliwą. Rozprowadź ciasto na blasze, delikatnie je rozciągając palcami od środka na boki. Nie używaj wałka – pozwól, by ciasto zachowało nierówną strukturę brzegów. Po rozciągnięciu przykryj blachę ponownie ściereczką i odstaw na drugie wyrastanie na 20-30 minut.
Smarowanie sosem, układanie dodatków i pieczenie w piekarniku
W międzyczasie rozgrzej piekarnik z termoobiegiem do maksymalnej temperatury, najlepiej 250°C. Gdy ciasto podrośnie po raz drugi, równomiernie rozprowadź na nim przygotowany wcześniej sos pomidorowy, pozostawiając około 1 cm brzegów. Następnie ułóż swoje ulubione dodatki, zaczynając od sera mozzarella. Pizzę włóż do gorącego piekarnika i piecz przez około 12-18 minut (w zależności od mocy piekarnika), aż brzegi będą złociste, a ser się roztopi.
Wskazówki i triki na chrupiące ciasto i doskonały smak
Kilka prostych trików sprawi, że twoja pizza przepis przejdzie na wyższy poziom.
Jak osiągnąć idealną temperaturę piekarnika na 200-250°C
Kluczem do chrupiącego spodu jest bardzo gorący piekarnik. Rozgrzej go z wyprzedzeniem, najlepiej na pełną moc z termoobiegiem przez minimum 30 minut. Jeśli twój piekarnik nie ma termoobiegu, użyj funkcji góra-dół i umieść blachę na najniższej możliwej półce. Wysoka temperatura (200-250°C) jest niezbędna, by ciasto szybko się upiekło, nie wysuszając nadmiernie dodatków.
Sposoby na puszyste w środku i chrupiące na zewnątrz ciasto
Aby uzyskać kontrast tekstur, ważne jest odpowiednie wyrastanie ciasta – nie skracaj czasu pierwszej i drugiej fermentacji. Rozciągaj ciasto rękami, a nie wałkiem, by nie ucisnąć powstałych pęcherzyków powietrza. Możesz też zastosować trik z pierwszym pieczeniem spodu – po drugim wyrośnięciu wstaw sam spód (bez sosu i dodatków) na 3-4 minuty do piekarnika, a następnie wyjmij, nałóż składniki i dopiecz. To gwarantuje idealnie chrupiący spód i puszysty środek.
Dodaj komentarz