Składniki na buraczki z papryką i cebulą
Aby przygotować ten prosty przepis na buraczki z papryką, potrzebujesz świeżych, sezonowych warzyw i kilku podstawowych składników na zalewę. Kluczem do sukcesu jest ich odpowiednia jakość i proporcje. Oto czego będziesz potrzebować:
* 1 kg buraków (najlepiej podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały)
* 3 duże, mięsiste papryki czerwone (około 500 g)
* 2 duże cebule (około 300 g)
* 250 ml octu spirytusowego 10% lub jabłkowego
* 150 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego lub słonecznikowego)
* 100 g cukru
* 1 łyżka soli (z wierzchu)
Jak przygotować buraki i paprykę do przepisu
Przygotowanie warzyw to pierwszy, bardzo ważny krok. Buraki należy dokładnie umyć, a następnie gotować w skórkach do miękkości. Proces ten może zająć od 45 minut do nawet 1,5 godziny, w zależności od ich wielkości. Po ugotowaniu i ostudzeniu, buraki łatwo się obiera, a skórka schodzi praktycznie sama. Obrane buraki ścieramy na tarce o grubych oczkach – dzięki temu zachowają przyjemną, wyrazistą teksturę w gotowym przetworze. Pamiętaj, że buraki silnie barwią, więc warto założyć rękawiczki lub od razu umyć ręce po pracy. Paprykę czerwoną i cebulę kroimy drobno w kostkę lub cienkie paseczki. Im mniejsze kawałki, tym lepiej przegryzą się z buraczkami i szybciej zmiękną w zalewie.
Przygotowanie zalewy z octu, oleju i cukru
Zalewa to dusza każdego przetworu, która nadaje mu charakterystyczny smak i zapewnia trwałość. Przygotowanie jej jest banalnie proste. W dużym garnku (najlepiej szerokim) łączymy ocet, olej roślinny, cukier i sól. Całość zagotowujemy, mieszając, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą. Można dodać odrobinę wody, jeśli preferujemy mniej intensywny, kwaskowaty smak. Taka zalewa z octu, oleju i cukru stworzy idealne środowisko dla naszych warzyw, łącząc w sobie słodycz, kwasowość i delikatną tłustość.
Krok po kroku prosty przepis na buraczki z papryką
Teraz przechodzimy do kluczowej części, czyli łączenia wszystkich elementów. Ten prosty przepis na buraczki z papryką nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych, a efekt jest zawsze znakomity. Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku, a Twoje przetwory na zimę będą idealne.
Gotowanie papryki i cebuli w zalewie
Do gorącej, gotującej się zalewy w garnku wrzucamy pokrojoną paprykę czerwoną i cebulę. Gotujemy je przez około 7-10 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Warzywa powinny zmięknąć, ale nie rozpaść się całkowicie – nadal mają zachować nieco „chrupkości”. Ten etap pozwala im nasiąknąć smakiem zalewy i przygotować bazę dla buraczków.
Dodawanie startych buraków i mieszanie
Gdy papryka z cebulą zmiękną, do garnka dodajemy starte buraki. Całość dokładnie mieszamy, aby połączyć wszystkie składniki i rozprowadzić zalewę. Mieszankę ponownie doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez krótką chwilę, około 3-5 minut, ciągle mieszając. To wystarczy, aby buraki się przegryzły i całość nabrała jednolitej, pięknej, bordowej barwy. Gorącą masę z buraków, papryki i cebuli jesteśmy gotowi przełożyć do słoików.
Pasteryzacja i przechowywanie przetworów
Aby nasze buraczki z papryką na zimę były bezpieczne i mogły stać w spiżarni przez wiele miesięcy, muszą przejść proces pasteryzacji. To prosty zabieg, który zabija ewentualne drobnoustroje i tworzy szczelne zamknięcie w słoiku.
Jak pasteryzować słoiki z buraczkami
Słoiki i zakrętki muszą być wcześniej starannie wyparzone. Gorącą masę przekładamy do gorących słoików, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od krawędzi. Słoiki zakręcamy mocno i przystępujemy do pasteryzacji. Na dno dużego garnka kładziemy ściereczkę, aby słoiki nie pękały od bezpośredniego kontaktu z rozgrzanym dnem. Ustawiamy na niej słoiki i zalewamy je wodą do 3/4 ich wysokości. Pasteryzujemy przez 10-20 minut od momentu zagotowania wody. Alternatywnie można pasteryzować słoiki w piekarniku nagrzanym do około 100°C.
Przechowywanie w chłodnym i ciemnym miejscu
Po wyjęciu z kąpieli wodnej lub piekarnika, słoiki studzimy w temperaturze pokojowej, najlepiej do góry dnem. Sprawdzamy, czy się zamknęły – wklęśnięta pokrywka świadczy o prawidłowej próżni. Tak zabezpieczone przetwory należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak piwnica, spiżarnia lub zacieniona szafka. W takich warunkach buraczki z papryką i cebulą zachowają swój smak i świeżość przez długi czas.
Sposoby podawania i zastosowanie buraczków
Gotowe buraczki z papryką i cebulą to niezwykle wszechstronny dodatek, który ożywi niejedno danie. Ich intensywny kolor i wyrazisty, słodko-kwaśny smak sprawiają, że są prawdziwym skarbem w kuchni.
Idealny dodatek do obiadów na zimno i ciepło
Te przetwory sprawdzą się jako idealny dodatek do obiadów. Podane na zimno, są wyśmienitym składnikiem sałatek, past kanapkowych czy dodatek do wędlin i serów. W wersji na ciepło, można je podgrzać i serwować jako pyszną jarzynkę do kotletów, pieczeni, klopsów czy ziemniaków. Doskonale komponują się również z kaszami i ryżem, nadając im niepowtarzalny charakter.
Wegańskie i bezglutenowe właściwości przetworu
Co ważne, ten prosty przepis na buraczki z papryką jest w pełni wegański i bezglutenowy. Wszystkie użyte składniki pochodzą z roślin, a w przepisie nie ma żadnych produktów odzwierzęcych ani zbóż zawierających gluten. Dzięki temu jest to bezpieczna i smaczna propozycja dla osób na diecie wegańskiej, wegetariańskiej oraz dla tych, którzy muszą lub chcą unikać glutenu. To zdrowy, domowy przetwór, który wzbogaci dietę w błonnik, witaminy i antyoksydanty zawarte w burakach i papryce.
Dodaj komentarz