Składniki na aromatyczne bitki zeprzowego
Aby przygotować autentyczne i aromatyczne bitki, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. Kluczowe jest wybranie dobrej jakości mięsa. Tradycyjny przepis na bitki ze schabu opiera się na plastrach schabu wieprzowego, które są odpowiednio przyrządzone. Możesz również użyć łopatki lub karkówki, które po długim duszeniu stają się niezwykle soczyste. Oto lista niezbędnych składników na mięso i aromatyczny sos.
Podstawowe składniki na mięso i sos do bitków
Do przygotowania tego dania obiadowego potrzebujesz:
* 600-800 g schabu wieprzowego (plastry)
* 2 średnie cebule
* 2 łyżki mąki pszennej
* około 2 szklanki bulionu warzywnego lub mięsnego (można zastąpić wodą)
* olej rzepakowy lub smalec do smażenia
Przyprawy i dodatki do tradycyjnego przepisu na bitki
Prawdziwy smak bitków bierze się z odpowiedniego zestawu przypraw. Podstawą są sól i świeżo mielony pieprz, którymi doprawia się plastry mięsa z obu stron. Do sosu, w którym będą się dusić, dodaje się klasyczne polskie przyprawy: liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego. Dla wzbogacenia aromatu wiele osób dodaje również szczyptę majeranku oraz słodkiej papryki w proszku, co nadaje sosowi piękny kolor i głębię smaku.
Szczegółowy przepis na bitki ze schabu krok po kroku
Przygotowanie bitków nie jest skomplikowane, ale wymaga odrobiny czasu, zwłaszcza na etapie duszenia. Dzięki temu mięso staje się bardzo miękkie i rozpływa się w ustach. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis na bitki ze schabu rozpisany krok po kroku, który poprowadzi Cię przez cały proces.
Przygotowanie i obtoczenie plastrów schabu w mące
Pierwszym krokiem jest odpowiednie przygotowanie mięsa. Jeśli plastry schabu są grube, warto je delikatnie rozbić tłuczkiem, aby były równej grubości i szybciej zmiękły. Następnie każdy plaster należy dokładnie doprawić solą i pieprzem z obu stron. Kolejny etap to obtoczenie przyprawionego mięsa w mące pszennej. Mąka nie tylko stworzy chrupiącą skórkę podczas smażenia, ale później, podczas duszenia, naturalnie zagęści sos, nadając mu idealną konsystencję.
Smażenie mięsa i duszenie bitków w aromatycznym sosie
Na rozgrzanym oleju lub smalcu układamy obtoczone w mące plastry. Smażymy je na średnim ogniu, aby osiągnąć złocisto-rumiany kolor z obu stron. To tzw. zrumienienie mięsa, które zamyka w nim soki i nadaje głęboki smak. Następnie do patelni dodajemy pokrojoną w piórka lub kostkę cebulę i szklimy ją, mieszając. Gdy mięso i cebula są podsmażone, całość zalewamy bulionem lub wodą, tak aby płyn przykrywał bitki w około 2/3. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Całość doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień do minimum. Dusimy pod przykryciem przez 45 do nawet 120 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie. W trakcie duszenia warto raz na jakiś czas sprawdzić poziom sosu i w razie potrzeby dolać odrobinę wody.
Jak podawać bitki ze schabu? Pomysły na dodatki
Gotowe, aromatyczne bitki w gęstym, esencjonalnym sosie to danie samo w sobie bardzo sycące, ale dopiero odpowiedni dodatek sprawia, że staje się pełnowartościowym, tradycyjnym obiadem. Sos z bitków jest na tyle uniwersalny, że świetnie komponuje się z wieloma rodzajami dodatków skrobiowych.
Tradycyjne dodatki do bitków: ziemniaki i kluski
Najbardziej klasycznym i powszechnie lubianym dodatkiem są po prostu ugotowane ziemniaki, najlepiej młode, posypane koperkiem. Równie często bitki podaje się z puree ziemniaczanym, które doskonale chłonie sos. Prawdziwym hitem w połączeniu z tym daniem są jednak kluski. Kluski śląskie lub kopytka to absolutny must-have w tradycyjnym wydaniu. Ich delikatna, ale zarazem zwarta konsystencja tworzy z bitkami idealny duet.
Inne propozycje podania tego dania obiadowego
Jeśli szukasz nieco innych inspiracji, bitki ze schabu świetnie smakują również z kaszą. Może to być puszysta kasza jęczmienna perłowa lub gryczana, która wprowadzi ciekawy, lekko orzechowy akcent. Kolejną pyszną opcją są placki ziemniaczane. Chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, stanowią wyborny kontrast dla miękkiego mięsa i sosu. Bez względu na wybór, danie to zawsze gwarantuje ucztę dla podniebienia.
Dodaj komentarz