Składniki na ciastka z masłem orzechowym
Kluczem do sukcesu tych klasycznych, amerykańskich ciastek jest prostota składników. Podstawą są trzy filary: dobrej jakości masło orzechowe, mąka pszenna oraz cukier. To właśnie one nadają ciastkom charakterystyczną, orzechową nutę i strukturę. Do tego dochodzą dodatki smakowe, które przekształcają prosty przepis w małe dzieło sztuki. Niezbędna jest odrobina soli, która wydobywa głębię smaku i tworzy uwielbiany kontrast słodko-słony. Środek spulchniający, najczęściej proszek do pieczenia, zapewnia im lekką i kruchą teksturę. Dla miłośników czekolady nieodzownym elementem są kawałki lub kropelki czekolady, które wspaniale komponują się z masłem orzechowym. Pełną listę składników na około 20-25 porcji znajdziesz poniżej. Pamiętaj, że wszystkie produkty powinny być w temperaturze pokojowej, co ułatwi połączenie ich w jednolite ciasto.
* 125 g miękkiego masła
* 200 g masła orzechowego (kremowego, bez dodatku oleju)
* 150 g cukru białego
* 150 g cukru brązowego (lub trzcinowego)
* 1 duże jajko
* 250 g mąki pszennej
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia
* ½ łyżeczki soli
* 100-150 g kropelek lub kawałków czekolady (gorzkiej lub deserowej)
Przepis na ciastka z masłem orzechowym krok po kroku
Ten przepis na ciastka z masłem orzechowym jest niezwykle prosty i można go przygotować nawet bez miksera. Zacznij od dokładnego połączenia w dużej misie miękkiego masła z masłem orzechowym. Następnie dodaj oba rodzaje cukru i ubijaj do momentu, aż masa stanie się puszysta i jasna. Wbij jajko i ponownie wymieszaj. W osobnej misce połącz suche składniki: przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól. Stopniowo dodawaj je do masy maślanej, mieszając tylko do połączenia. Na koniec wmieszaj kropelki czekolady. Teraz czas na formowanie kulek. Za pomocą łyżki lub rąk formuj kulki ciasta wielkości orzecha włoskiego. Układaj je z dużymi odstępami (około 5 cm) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, ponieważ ciastka znacznie się rozchodzą. Każdą kulkę delikatnie spłaszcz widelcem, tworząc charakterystyczny wzorek. Pieczenie w piekarniku to kluczowy etap. Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C (175-190°C) i piecz ciastka przez 12-15 minut, aż brzegi będą ładnie zarumienione, a środek może wydawać się jeszcze miękki. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciastka na blasze na 5 minut, a następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostudzenia. To właśnie podczas chłodzenia zyskują idealną konsystencję: chrupiącą na zewnątrz i miękką w środku.
Porady i wskazówki dotyczące pieczenia
Aby za każdym razem uzyskać perfekcyjne ciastka, warto zapamiętać kilka prostych zasad. Temperatura i czas pieczenia dla idealnych ciastek są ze sobą ściśle powiązane. Jeśli twoje ciastka zbyt szybko się rumienią, a w środku są surowe, obniż temperaturę o 10 stopni i wydłuż nieco czas pieczenia. Pamiętaj, że każdy piekarnik jest inny, więc pierwsza partia może być próbna. Kluczowy jest moment, gdy brzegi są złociste, a środek jeszcze lekko miękki – ciastka „dojdą” na gorącej blasze. Jak uzyskać chrupiące ciastka z miękkim środkiem? Sekret tkwi w schłodzeniu ciasta przed formowaniem. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie i lepkie, włóż je na 30 minut do lodówki. Dzięki temu masło się zestali, a ciastka podczas pieczenia nie rozlecją się nadmiernie, zachowując grubszy, wilgotny środek. Równie ważne jest zachowanie odpowiednich odstępów na blasze. Nigdy nie piecz ciastek z dwóch blach jednocześnie – gorące powietrze musi krążyć swobodnie. Idealnym dopełnieniem jest szklanka zimnego mleka.
Warianty i dodatkowe pomysły na ciastka
Klasyczny przepis na ciastka z masłem orzechowym to doskonała baza do eksperymentów. Jeśli kochasz połączenie słodkiego z słonym, posyp uformowane kulki ciasta przed pieczeniem szczyptą gruboziarnistej soli morskiej. To podkreśli smak masła orzechowego i czekolady. Dla intensywniejszej czekoladowej przyjemności możesz zwiększyć ilość kropelek czekolady lub użyć mieszanki gorzkiej i mlecznej. Dla miłośników orzechów świetnym pomysłem jest dodanie do ciasta pokrojonych orzeszków ziemnych lub włoskich. Co ważne, jest to prosty przepis bez miksera – wszystkie składniki można połączyć drewnianą łyżką lub po prostu widelcem, choć zajmie to nieco więcej czasu i siły. Przepis jest wegetariański, a jeśli chcesz go jeszcze bardziej dostosować, możesz eksperymentować z mąkami bezglutenowymi (np. mieszanką) lub zamienić jajko na siemię lniane. Pamiętaj jednak, że każda zmiana może wpłynąć na końcową teksturę tych kruchych, maślanych ciastek.
Dodaj komentarz