Składniki na puszyste kluski kładzione
Podstawowy przepis na kluski łyżką kładzione opiera się na zaledwie kilku prostych składnikach, które z pewnością masz w swojej kuchni. Sekret ich puszystości tkwi w odpowiednich proporcjach i jakości mąki. Do przygotowania około 330 gramów tych pysznych kluseczek kładzionych będziesz potrzebować następujących produktów:
* 160 gramów mąki pszennej (tortowej, poznańskiej lub luksusowej)
* 1 duże jajko (około 60 gramów)
* 120 mililitrów mleka lub wody
* 1/3 łyżeczki soli
Podstawowe składniki: mąka, jajko, mleko i sól
Mąka pszenna jest fundamentem ciasta, a wybór typu ma znaczenie. Mąka tortowa lub luksusowa sprawdzi się najlepiej, ponieważ są one drobniej zmielone, co przekłada się na delikatniejszą strukturę gotowych klusek. Jajko pełni rolę spoiwa, a oddzielenie żółtka od białka, które później ubijamy na sztywną pianę, jest kluczem do uzyskania niezrównanej puszystości. Płyn, czyli mleko lub woda, nadaje ciastu odpowiednią konsystencję, a sól podkreśla i równoważy smak całej potrawy.
Dodatki do ciasta i wersje smakowe
Podstawowe ciasto na kluski kładzione jest neutralne w smaku, co daje ogromne możliwości kulinarnych modyfikacji. Aby wzbogacić samą masę, do składników można dodać łyżeczkę roztopionego masła, które nada im bardziej aksamitny posmak. Jeśli chodzi o wersje smakowe, dzielą się one głównie na słodkie i wytrawne. Do podania na słodko idealnie pasuje cukier, cynamon, sos ze śmietanki lub owoce. W wersji na słono kluseczki kładzione świetnie komponują się z cebulką, boczkiem, skwarkami, a także twarogiem, fetą czy świeżym szczypiorkiem, co czyni je doskonałym pomysłem na szybki i sycący obiad.
Szczegółowy przepis na kluski łyżką kładzione krok po kroku
Przygotowanie tego dania jest niezwykle proste i zajmuje naprawdę mało czasu. Cały proces, od odmierzenia składników po gotowe kluski, to zaledwie 15 minut, z czego aktywne przygotowanie to około 10 minut. Oto szczegółowa instrukcja, jak krok po kroku wykonać idealne kluski łyżką kładzione.
Przygotowanie ciasta i ubijanie białka na pianę
Rozpocznij od oddzielenia żółtka od białka. Żółtko umieść w większej misce, a białko w mniejszej, suchej i czystej, bez śladu tłuszczu. Do żółtka dodaj sól i stopniowo wlewaj mleko lub wodę, cały czas mieszając. Następnie stopniowo dodawaj przesianą mąkę, mieszając trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach, aż uzyskasz gładkie ciasto bez grudek. Teraz czas na sekretny krok: ubij białko na sztywną, błyszczącą pianę. Użyj do tego czystych różelek miksera. Gotową pianę delikatnie wmieszaj łyżką do ciasta, wykonując ruchy od dołu do góry, aby nie zniszczyć powietrznych pęcherzyków. To właśnie one sprawią, że kluski będą super puszyste i miękkie.
Gotowanie klusek w lekko wrzącej wodzie
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Powinna ona delikatnie wrzeć, a nie mocno kipieć. Przed nakładaniem ciasta zanurz łyżkę we wrzątku – zapobiegnie to przywieraniu masy. Nabieraj porcje ciasta i kładź je łyżką na powierzchnię wody. Kluski od razu opadną na dno – to normalne. Poczekaj chwilę, zanim zamieszasz, aby się nie skleiły. Gotuj je przez około 2 minuty od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Gotowe kluski kładzione wyławiaj cedzakiem lub łyżką cedzakową. Proces powtarzaj partiami, nie gotuj wszystkich na raz, aby miały dość miejsca w garnku.
Sposoby podawania klusek kładzionych
Ugotowane kluseczki kładzione są niezwykle uniwersalne i w zależności od dodatków mogą stanowić zarówno szybki deser, jak i pożywny główny posiłek. Ich neutralny charakter sprawia, że doskonale chłoną smaki sosów i dodatków.
Klasyczna wersja na słodko z cynamonem
To najprostszy i najbardziej tradycyjny sposób serwowania. Gorące kluski kładzione posypuje się obficie cukrem (najlepiej pudrem) i cynamonem. Można je również polać roztopionym masłem lub lekkim sosem przygotowanym ze śmietanki, masła i cukru. Taka wersja to nostalgicznym smak dzieciństwa i doskonały pomysł na szybki podwieczorek lub słodką kolację.
Wegetariańska opcja na słono z cebulką
Dla miłośników wytrawnych smaków idealna będzie opcja wegetariańska. Cebulę drobno siekamy i szklimy na złoty kolor na odrobinie oleju lub masła. Następnie łączymy ją z gorącymi kluskami. Danie można wzbogacić startym twarogiem, pokruszonym serem feta, prażonymi pestkami lub dużą ilością świeżego szczypiorku. To sycące, proste danie obiadowe, które zaspokoi głód i dostarczy energii.
Wartości odżywcze i porady kulinarne
Kluski kładzione to danie przede wszystkim węglowodanowe, które dostarcza energii. Ich wartość odżywcza w dużej mierze zależy od użytych składników (np. mleko zamiast wody) oraz, przede wszystkim, od dodatków podanych do nich.
Kalorie i składniki odżywcze w 100g klusek
Podstawowa wersja klusek, przygotowana według podanego przepisu (z mlekiem), ma w przybliżeniu następującą wartość odżywczą w 100 gramach: 211 kcal, 38 g węglowodanów, 8 g białka oraz 3 g tłuszczu. Pamiętaj, że dodatek masła, cukru, śmietany czy skwarek znacząco podniesie kaloryczność i zawartość tłuszczu w finalnym daniu.
Podobne przepisy na kluski i kulki ziemniaczane
Jeśli spodobał Ci się ten prosty i szybki przepis, możesz pokusić się o eksperymenty z innymi rodzajami klusek. Kluski lane przygotowuje się z bardzo rzadkiego ciasta, które wlewa się bezpośrednio do wrzątku przez dziurki w łyżce. Szare kluski (śląskie) to połączenie ugotowanych ziemniaków i mąki, podawane najczęściej do mięs i sosów. Dla fanów ziemniaków świetną propozycją będą również kulki ziemniaczane, czyli kopytka, które są nieco gęstsze i bardziej sycące od klusek kładzionych. Każdy z tych przepisów to szybki sposób na smaczne i tradycyjne danie.
Dodaj komentarz