Czym jest barszcz biały na zakwasie z butelki?
Barszcz biały to tradycyjna polska zupa wielkanocna, przygotowywana na bazie zakwasu pszennego z butelki, który nadaje jej charakterystyczną kwasowość i lekki fermentacyjny aromat. W odróżnieniu od czerwonego barszczu, ten biały variant jest delikatny, kremowy i idealnie pasuje do świątecznego menu. Przepis na barszcz biały z butelki wykorzystuje gotowy zakwas, co znacznie ułatwia przygotowanie – nie trzeba go hodować tygodniami. Zupa ta łączy wywar z białej kiełbasy, warzywa jak marchew czy por, a na końcu zaprawia się ją śmietaną lub śmietanką, doprawiając majerankiem. Jest to danie lekkie, ale sycące, często podawane z jajkiem na twardo, co czyni je nieodłącznym elementem Wielkanocy.
Składniki do kupienia na przepis barszcz biały z butelki
Aby przygotować przepis na barszcz biały z butelki dla 4-6 porcji, zaopatrz się w świeże składniki. Poniżej podział na kategorie, z ilościami na około 2 litry zupy.
Zakwas pszenny z butelki, biała kiełbasa i warzywa
- Zakwas pszenny z butelki: 500-800 ml
- Biała kiełbasa surowa lub parzona: 300-400 g
- Marchew: 2-3 sztuki
- Por: 1 mały
- Ziemniaki (opcjonalnie): 3-4 sztuki
Śmietana, majeranek, jajko, ziemniaki i przyprawy
- Śmietana lub śmietanka 18-30%: 200 ml
- Majeranek suszony: 1-2 łyżeczki
- Jajka na twardo: 4-6 sztuk (do podania)
- Sól i pieprz: do smaku
- Natka pietruszki: garść do posypania
Przepis na barszcz biały z butelki krok po kroku
Przepis na barszcz biały z butelki jest prosty i szybki – całość zajmuje około 45-60 minut. Użyj garnka o pojemności 3-4 litry, aby uniknąć przelewania.
Przygotowanie wywaru z kiełbasy, marchwi i pora
- Pokrój białą kiełbasę w plastry i podsmaż na odrobinie masła w garnku, aż się zrumieni.
- Dodaj obraną i pokrojoną w kostkę marchew oraz pokrojony w krążki por. Zalewaj 2 litrami wody, dodaj ziemniaki w kostkę jeśli używasz, i gotuj na średnim ogniu około 20-25 minut, aż warzywa zmiękną, a wywar nabierze smaku kiełbasy białej.
Dodatek zakwasu i krótkie gotowanie bez utraty kwasowości
- Zdejmij garnek z ognia, wlej zakwas pszenny z butelki (500-800 ml, w zależności od pożądanej kwasowości) i delikatnie wymieszaj. Krótko podgrzej zupę na małym ogniu przez 5-7 minut – nie doprowadzaj do wrzenia, aby zakwas nie stracił kwasowości i aromatu fermentacji. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem.
Zaprawianie zupy śmietaną lub śmietanką na końcu
- W miseczce rozprowadź śmietanę lub śmietankę odrobiną gorącego wywaru, aby nie ścięła się podczas dodania. Wlej do zupy, mieszaj na małym ogniu 2-3 minuty. Barszcz biały z butelki jest gotowy – sprawdź smak i ewentualnie dodaj więcej przypraw.
Jak podawać barszcz biały z jajkiem i pieczywem?
Barszcz biały najlepiej smakuje na gorąco, podany w głębokich talerzach z połówką jajka na twardo w środku, które idealnie absorbuje kremową konsystencję zupy. Posyp świeżą natką pietruszki dla koloru i aromatu. Podawaj z chrupiącym pieczywem, najlepiej domowym lub żytnim, aby kontrastowało z delikatnością zupy. W Wielkanoc dodaj plaster białej kiełbasy na wierzch dla rustykalnego akcentu – to klasyczne połączenie podkreśla tradycję.
Przechowywanie barszczu białego w lodówce kilka dni
Pozostały barszcz biały przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3-4 dni – zupa dzięki zakwasowi dobrze się trzyma, ale mieszaj przed ponownym podgrzaniem. Nie zamrażaj, bo śmietana może się rozwarstwić. Przed zjedzeniem delikatnie podgrzej na małym ogniu, unikając wrzenia, aby zachować kwasowość. Świeżo ugotowany jest najlepszy, ale resztki z Wielkanocy to wciąż pyszny comfort food.
Dodaj komentarz