Składniki potrzebne do przepisu na ciasto snikers na kruchym cieście
Aby przygotować pyszne ciasto snikers na kruchym cieście, potrzebujemy prostych i łatwo dostępnych składników, które idealnie odwzorowują smak kultowego batona. Kruchy spód zapewnia chrupkość, masa kajmakowa słodycz karmelową, a krem śmietanowy lekkość. Całość posypana orzeszkami ziemnymi daje efektowną dekorację i autentyczny smak snickersa. Poniżej znajdziesz dokładne listy składników podzielone na etapy przygotowania, co ułatwi zakupy i organizację pracy w kuchni. Pamiętaj, by wybierać wysokiej jakości masło i kajmak dla najlepszego rezultatu.
Składniki na kruchy spód: mąka tortowa, masło, cukier i żółtka
Na kruchy spód do ciasta snikers przygotuj:
mąka tortowa – 300 g
masło schłodzone – 200 g
cukier puder – 100 g
żółtka jaj – 2 szt.
proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
szczypta soli.
Te składniki tworzą klasyczne ciasto kruche, które po upieczeniu będzie idealnie chrupiące i kontrastujące z miękkimi warstwami na wierzchu. Mąka tortowa gwarantuje delikatną strukturę, a żółtka dodają wilgotności bez nadmiernego zmiękczania.
Orzeszki ziemne i masa kajmakowa z mąką ziemniaczaną, gorącą wodą
Do nadzienia z kajmakiem i orzeszków ziemnych:
masa kajmakowa – 400 g (dulce de leche lub gotowy kajmak)
orzeszki ziemne prażone niesolone – 200 g
mąka ziemniaczana – 2 łyżki
gorąca woda – 100 ml
cukier – 2 łyżki (opcjonalnie, jeśli kajmak mało słodki).
Orzeszki ziemne dodają chrupkości i orzechowego aromatu, charakterystycznego dla snickersa, a mąka ziemniaczana z gorącą wodą pomaga zagęścić masę kajmakową, czyniąc ją bardziej stabilną i łatwą do rozsmarowania na spodzie.
Krem śmietanowy: śmietanka kremowa, cukier puder, śmietan-fix, proszek
Na krem śmietanowy:
śmietanka kremowa 36% – 500 ml
cukier puder – 100 g
śmietan-fix – 2 opakowania
proszek budyniowy waniliowy – 1 łyżka (dla stabilizacji).
Śmietanka kremowa ubita z dodatkami tworzy puszysty krem śmietanowy, który równoważy słodycz kajmaku. Śmietan-fix zapobiega opadnięciu piany, a proszek budyniowy wzbogaca smak waniliowy.
Przygotowanie ciasta kruchego na chrupiący spód snikers
Kruchy spód to podstawa sukcesu w przepisie na ciasto snikers na kruchym cieście. Jego przygotowanie jest szybkie i nie wymaga zaawansowanych umiejętności. Zaczynamy od schłodzonego masła, co zapobiega rozwałkowaniu ciasta i zapewnia idealną kruchość. Ciasto kruche piecze się na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, co ułatwia przenoszenie i zapobiega przywieraniu. Temperatura piekarnika powinna wynosić 180°C, a czas pieczenia około 20-25 minut, aż brzegi się zarumienią. Po upieczeniu spód całkowicie studzimy, by warstwy na nim nie rozmiękły. Ten etap zajmuje mniej niż godzinę, w tym czas chłodzenia.
Mieszanie składników ciasta kruchego i pieczenie na blasze
Do przygotowania ciasta kruchego siekamy schłodzone masło z mąką tortową na stolnicy lub w robocie kuchennym, aż powstanie kruszonka. Dodajemy cukier puder, żółtka, proszek do pieczenia i sól, szybko zagniatając ciasto rękami lub hakiem. Nie wyrabiamy zbyt długo, by zachować kruchość. Formujemy kulę, owijamy folią i chłodzimy w lodówce 30 minut. Następnie wałkujemy na grubość 5 mm i wykładamy na blachę o wymiarach 25×35 cm. Nakłuwamy widelcem, by nie napuchło, i pieczemy w nagrzanym piekarniku. Po wyjęciu z piekarnika chłodzenie ciasta na kratce jest kluczowe dla struktury całego deseru.
Przepis na ciasto snikers na kruchym cieście krok po kroku
Oto szczegółowy przepis na ciasto snikers na kruchym cieście krok po kroku, który pozwoli Ci stworzyć deser godny cukierni. Cały proces trwa około 2 godzin plus chłodzenie nocne. Zaczynamy od upieczonego i zimnego kruchego spodu. Nakładamy na niego ciepłą masę kajmakową z orzeszkami, a na wierzch puszysty krem. Kluczowe jest zachowanie kolejności warstw i odpowiednich temperatur, by ciasto snikers zachowało warstwy o różnych konsystencjach: chrupiącą, karmelową i śmietanową. Ten przepis jest prosty, nawet dla początkujących piekarzy.
Układanie masy kajmakowej na kruchym spodzie po pieczeniu
Po ostudzeniu spodu rozgrzewamy masę kajmakową w rondelku na małym ogniu, dodając mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w gorącej wodzie. Mieszamy energicznie trzepaczką, aż masa zgęstnieje i stanie się gładka – to trwa 5 minut. Wmieszaj połowę prażonych orzeszków ziemnych, posiekanych grubo. Gorącą masę kajmakową wylej równomiernie na kruchy spód, rozsmarowując łyżką. Pozwól całkowicie ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na 30 minut. Ta warstwa nada ciastu autentyczny smak snickersa z nutą karmelu.
Ubijać śmietanę na krem i chłodzenie całego ciasta
Schłodzoną śmietankę kremową ubij mikserem na sztywną pianę, stopniowo dosypując cukier puder, śmietan-fix i proszek budyniowy. Ubijaj 3-5 minut, aż krem śmietanowy będzie gęsty i lśniący. Na zastygniętą masę kajmakową nałóż krem szpatułką, tworząc gładką powierzchnię. Posyp wierzch pozostałymi orzeszkami ziemnymi. Całe ciasto przykryj folią i schładzaj w lodówce co najmniej 4 godziny, najlepiej całą noc. Chłodzenie ciasta pozwala warstwom się przegryźć, wzmacniając smak.
Dekoracja ciasta snikers cukrem pudrem i orzechami ziemnymi
Dekoracja to ostatni, ale kluczowy krok, który nadaje ciastu snikers profesjonalny wygląd i podkreśla smak. Posyp wierzch grubą warstwą cukru pudru przez sitko dla efektu śnieżnej czapicy, co kontrastuje z brązową masą kajmakową. Dodaj obficie prażone orzechy ziemne, najlepiej lekko posiekane, układając je w wzory lub swobodnie rozsypując. Możesz też użyć całych orzeszków dla większej chrupkości. Przed podaniem pokrój na kwadraty ostrym nożem zanurzonym w gorącej wodzie. Taka dekoracja nie tylko pięknie się prezentuje, ale wzmacnia orzechowy aromat snickersa, czyniąc deser nieodpartym dla gości. Podawaj schłodzone, by zachować kruchość spodu.
Dodaj komentarz