Składniki do przepisu na jagodzianki z 0,5 kg mąki
Aby przygotować przepis na jagodzianki z 0,5 kg mąki, potrzebujesz prostych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. Ten domowy wypiek drożdżowy wyjdzie pulchny i aromatyczny, idealny na letnie popołudnie z kawą. Oto pełna lista na około 14-16 bułeczek:
500 g mąki pszennej
250 ml ciepłego mleka (1 szklanka)
25 g świeżych drożdży
2 żółtka
100 g cukru białego
100 g miękkiego masła
szczypta soli
300 g świeżych jagód
4 łyżki cukru do nadzienia
do lukru: 100 g cukru pudru i 2-3 łyżki wody lub soku z cytryny
opcjonalnie: 1 białko do posmarowania.
Te proporcje gwarantują idealne ciasto drożdżowe z 0,5 kg mąki, które dobrze wyrośnie i otuli słodko-kwaśne nadzienie z jagód. Pamiętaj, by jagody były dojrzałe i soczyste – to sekret smaku jak u babci.
Krok po kroku przepis na jagodzianki z 0,5 kg mąki
Przepis na jagodzianki z 0,5 kg mąki to czysta przyjemność w kuchni, krok po kroku prowadzący do pulchnych drożdżowych bułeczek. Cały proces zajmie około 2-3 godzin, w tym czas na wyrośnięcie ciasta. Zaczynamy od podstawowego ciasto drożdżowe, przechodząc przez formowanie i pieczenie. Ten domowy przepis jest niezawodny, nawet dla początkujących piekarzy. Klucz to cierpliwość podczas wyrabiania i dokładne zlepięcie brzegów, by sok z jagód nie wyciekł. Poniższe etapy szczegółowo opisują każdy ruch, z praktycznymi wskazówkami, jak uzyskać chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze.
Przygotowanie ciasta drożdżowego z mąki, mleka, drożdży, żółtek
Rozpocznij od przygotowania ciasta drożdżowego – to podstawa całego przepisu na jagodzianki z 0,5 kg mąki. W ciepłym mleku (ok. 30-35°C) rozkrusz 25 g świeżych drożdży i dodaj łyżeczkę cukru, by aktywować je szybciej. Po 10 minutach, gdy powstanie pianka, wsyp 500 g mąki pszennej przesianej z solą do dużej miski. Wlej rozczyn drożdżowy, dodaj 2 żółtka i resztę cukru. Mieszaj drewnianą łyżką, aż składniki się połączą w klejące ciasto. Żółtka nadadzą bułeczkom złocisty kolor i wilgotność, a mleko zapewni miękkość. Nie spiesz się – to etap budowania struktury glutenowej, która sprawi, że wyrobione ciasto będzie elastyczne. Jeśli używasz mąki tortowej, efekt będzie lżejszy, idealny na pulchne drożdżowe bułeczki.
Wyrabianie ciasta z masłem, cukrem do plastycznego stanu
Gdy ciasto初步 się połączy, czas na wyrabianie z masłem i cukrem. Dodaj stopniowo 100 g miękkiego masła pokrojonego w kostkę oraz pozostały cukier. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem z hakiem przez 10-15 minut, aż masa stanie się gładka, plastyczna i będzie odchodzić od rąk – to znak, że jest gotowa. Wyrobione ciasto powinno być lśniące, nie kleić się i lekko pęcherzykowate. Masło wzbogaci smak, czyniąc jagodzianki maślanymi i delikatnymi, a cukier zapewni słodką nutę kontrastującą z jagodami. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę mleka; jeśli klei się – szczyptę mąki. Ten krok to serce domowych wypieków, bo dobrze wyrobione ciasto lepiej wyrośnie i nie opadnie podczas pieczenia.
Odstawienie ciasta do wyrośnięcia na 1 do 1,5 godziny
Po wyrobieniu przykryj miskę z ciastem ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na 1 do 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić objętość, stając się puszyste i sprężyste – sprawdź palcem, czy po lekkim wgnieceniu wraca powoli w kształt. Idealna temperatura to 25-28°C, np. przy kaloryferze lub w wyłączonym piekarniku z miseczką gorącej wody. Ten czas pozwala drożdżom wytworzyć gaz, który napęcznieje drożdżowe bułeczki. Nie skracaj tego etapu, bo niedowyrastałe ciasto da ciężkie jagodzianki. W tym czasie przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia – to ułatwi kolejne kroki w przepisie na jagodzianki z 0,5 kg mąki.
Nadzienie z jagód mytych, osuszonych, wymieszanych z cukrem
Nadzienie z jagód przygotuj tuż przed formowaniem: umyj 300 g jagód pod bieżącą wodą, osusz dokładnie ręcznikiem papierowym, by nie rozcieńczyć ciasta sokiem. Wymieszaj z 4 łyżkami cukru, odstaw na 5-10 minut, aż puszczą soki i stworzą gęsty syrop. Świeże jagody dają najlepszy kwaskowaty smak, ale mrożone też się nadadzą – tylko rozmroź i odsącz. To proste nadzienie idealnie komponuje się z maślanym ciastem, tworząc eksplozję lata w ustach. Unikaj nadmiaru cukru, by bułeczki nie były za słodkie. Gotowe nadzienie trzymaj pod ręką – wilgotne jagody to klucz do soczystych jagodzianek.
Formowanie bułeczek dzieląc ciasto na 14-16 części jak pierogi
Wyrośnięte ciasto delikatnie oprósz mąką i podziel na 14-16 równych części – każda ok. wielkości mandarynki. Spłaszcz każdą na placek o średnicy 10 cm, nałóż 1-2 łyżki nadzienia z jagód i zlepij brzegi jak pierogi, tworząc okrągłą bułeczkę. Układaj na blasze z dziurką na górze, by para uleciała. Formowanie wymaga wprawy, ale po kilku próbach wyjdzie perfekcyjne – zlepięte dokładnie, by jagody nie wypłynęły. Formowanie bułeczek z ciasta z 0,5 kg mąki daje porcję na całą rodzinę. Odstaw na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia, aż podrosną o 50%.
Pieczenie jagodzianek w 180-190°C przez 15-25 minut
Rozgrzej piekarnik do 180-190°C z termoobiegiem lub góra-dół. Wsadź blasze na środkową półkę i piecz 15-25 minut, aż jagodzianki się zarumienią i wypełni kuchnię boskim zapachem. Czas zależy od wielkości – mniejsze szybciej, większe dłużej. Sprawdzaj widelcem: powinny być suche w środku. Pieczenie jagodzianek w tej temperaturze daje chrupiącą skórkę i pulchne wnętrze, bez przypalenia spodu. Wyjmij na kratkę, by ostygły – gorące będą pyszne, ale ciepłe z lukrem najlepsze.
Smarowanie białkiem opcjonalnie i lukier po upieczeniu
Przed pieczeniem opcjonalnie posmaruj wierzchy roztrzepanym białkiem – to nada błyszczącą, złotą skorupkę i zapobiegnie wysychaniu. Po upieczeniu przygotuj lukier: wymieszaj 100 g cukru pudru z wodą lub sokiem z cytryny na gęstą masę i polej ostudzone bułeczki. Alternatywnie posyp cukrem pudrem lub skrop roztopionym masłem dla maślanego posmaku. Lukier po upieczeniu podkreśla słodycz jagód i przedłuża świeżość domowych jagodzianek nawet do 2 dni. Smacznego – te drożdżowe bułeczki to hit każdego stołu!
Dodaj komentarz