Dlaczego pączki pieczone są zdrowszą alternatywą dla smażonych
Pączki pieczone w piekarniku to doskonały wybór dla tych, którzy chcą delektować się tradycyjnym smakiem Tłustego Czwartku bez ciężaru kalorii z głębokiego smażenia. Przepis na pączki z piekarnika pozwala na przygotowanie puszystych drożdżówek, które zachowują wszystkie walory smakowe klasycznych pączków, ale są znacznie lżejsze i zdrowsze. Zamiast tonąć w oleju, ciasto nabiera delikatnego rumieńca dzięki pieczeniu, co eliminuje nadmiar tłuszczu i sprawia, że są idealne dla osób dbających o linię lub preferujących wegetariańskie opcje bez smażenia. To autorski sposób na pączki z piekarnika, który zyskuje popularność jako zdrowsza alternatywa dla tłustych tradycji.
Mniej kalorii i lżejsze niż tradycyjne pączki na oleju
Tradycyjne pączki smażone na głębokim oleju mogą zawierać nawet 300-400 kalorii na sztukę ze względu na wchłaniany tłuszcz, podczas gdy pączki pieczone mają ich zaledwie 150-250 kalorii, w zależności od nadzienia. Ta różnica wynika z braku konieczności smażenia, co czyni je lżejszymi dla żołądka i łatwiejszymi do strawienia. Pączki z piekarnika nie tracą na puszystości dzięki odpowiedniemu wyrabianiu ciasta drożdżowego i wyrastaniu, ale unikają tłustej powłoki, która obciąża organizm. Idealne na Tłusty Czwartek dla całej rodziny, szczególnie dla tych, którzy szukają zdrowszego sposobu na świętowanie.
Składniki potrzebne do przepisu na pączki z piekarnika
Aby przygotować przepis na pączki z piekarnika na około 12-16 dużych pączków, potrzebujesz prostych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. Ciasto drożdżowe opiera się na bazie mąki pszennej, mleka i drożdży, co gwarantuje puszystość bez smażenia. Oto pełna lista:
- 500 g mąki pszennej typu 550 lub 450,
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży instant),
- 250 ml ciepłego mleka,
- 80 g cukru,
- 2 żółtka (lub 1 całe jajko),
- 80 g miękkiego masła,
- szczypta soli,
- do nadziewania: 300 g marmolady rose solnej lub dżemu,
- do lukru: 150 g cukru pudru, sok z 1 pomarańczy i skórka z 1 pomarańczy.
Te składniki zapewnią puszyste pączki pieczone, gotowe do pieczenia w 180 stopniach.
Przepis krok po kroku na ciasto drożdżowe do pączków
Przepis na pączki z piekarnika zaczyna się od przygotowania idealnego ciasta drożdżowego, które musi być dobrze wyrobione, aby uzyskać lekką i puszystą konsystencję. Cały proces trwa około 2-3 godzin, w tym czas na wyrastanie, ale efekt wart jest wysiłku. Zacznij od rozczynu, a potem wyrobienie – to klucz do sukcesu w domowym cieście drożdżowym na pieczone drożdżówki.
Przygotowanie rozczynu ze świeżych lub instant drożdży
Aby przygotować rozczyn, pokrusz 25 g świeżych drożdży w misce, dodaj 2 łyżki cukru z podanej ilości i 100 ml ciepłego mleka (nie gorącego, ok. 37°C). Wymieszaj łyżką, aż drożdże się rozpuszczą, i odstaw na 10-20 minut w ciepłe miejsce, aż rozczyn zacznie pracować i pokryje się pianką. Jeśli używasz drożdży instant, po prostu wymieszaj je z mąką i resztą suchych składników – ten sposób przyspiesza przygotowanie pączków z piekarnika.
Wyrabianie ciasta mikserem z hakami przez 10 minut
Do rozczynu dodaj resztę mąki pszennej, pozostałe ciepłe mleko, żółtka, masło, cukier i sól. Wyrob mikserem z hakami na niskich obrotach przez 5 minut, potem zwiększ prędkość i wyrabiaj jeszcze 5-10 minut, aż ciasto będzie gładkie, błyszczące i lekko lepkie – nie dodawaj mąki, bo pączki stracą puszystość. Przykryj folią i odstaw na pierwszą godzinę wyrastania w ciepłym miejscu bez przeciągów, aż podwoi objętość.
Formowanie kulek, wyrastanie i pieczenie w 180 stopniach
Po wyrośnięciu ciasta przejdź do formowania – to etap, który decyduje o kształcie i strukturze pączków pieczonych. Delikatnie odgazuj ciasto i dziel na porcje, aby uzyskać równomierne kulki gotowe do drugiego wyrastania i pieczenia.
Drugie wyrastanie uformowanych pączków przez 30 minut
Podziel ciasto na kulki po 70-100 g każda, formuj je delikatnie dłonią na lekko oprószonej mąką stolnicy i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w papilotkach jak muffiny. Przykryj ściereczką i odstaw na drugie wyrastanie przez 20-30 minut w ciepłym miejscu – pączki powinny zwiększyć objętość o 50%. Przed pieczeniem posmaruj wierzchy roztrzepanym jajkiem dla pięknego rumieńca.
Pieczenie z opcją góra dół przez 20 minut
Rozgrzej piekarnik do 180°C z termoobiegiem lub bez, ustaw funkcję góra/dół. Piecz pączki z piekarnika przez 17-25 minut, aż będą złociste i rumiane – czas zależy od wielkości. Nie otwieraj drzwiczek przez pierwsze 15 minut, by nie opadły. Wyjmij i ostudź na kratce przed nadziewaniem.
Nadziewanie marmoladą i lukier ze skórką pomarańczową
Nadziewanie marmoladą lub dżemem możesz zrobić przed lub po pieczeniu – po upieczeniu użyj szprycy cukierniczej, wstrzykując nadzienie z boku każdego pączka. Dla lukru wymieszaj cukier puder z sokiem pomarańczowym na gęstą masę i dodaj starą skórkę pomarańczową dla aromatu. Polej ostudzone pączki pieczone, posyp cukrem pudrem i gotowe – smakują jak z cukierni, ale lżejsze i bez oleju.
Wskazówki na rumiane, puszyste pączki pieczone
Aby pączki z piekarnika były idealnie rumiane i puszyste, używaj świeżych składników i miernika temperatury mleka – zbyt gorące zabije drożdże. Ciasto po wyrabianiu mikserem z hakami powinno kleić się minimally do rąk; jeśli za luźne, dodaj łyżkę mąki. Piecz w wilgotnym środowisku, stawiając miseczkę z wodą w piekarniku. Przechowuj w papierowym ręczniku lub pojemniku, najlepiej zjedz w dniu pieczenia. Na Tłusty Czwartek te wskazówki zapewnią sukces przepisu na pączki z piekarnika – zdrowsze i równie smaczne jak smażone.
Dodaj komentarz