Najlepszy przepis na pyszne rogaliki krucho-drożdżowe krok po kroku

Składniki na 32 sztuki rogalików krucho-drożdżowych

Oto kompletna lista składników na przepis na pyszne rogaliki krucho-drożdżowe, który pozwoli Ci upiec chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku wypieki. Porcja wystarcza na 32 sztuki rogalików krucho-drożdżowych, idealne na śniadanie lub deser. Składniki dzielą się na te do ciasta, nadzienie i dodatki, co ułatwia przygotowania.

• Ciasto krucho-drożdżowe:

  • 500 g mąki pszennej
  • 40 g świeżych drożdży (lub ok. 12 g drożdży suszonych/instant)
  • 250 ml śmietany 18% (lub jogurtu greckiego)
  • 200 g masła (chłodnego, pokrojonego w kostkę)
  • 100 g cukru
  • Szczypta soli
  • 1 jajko

• Nadzienie:

  • 160 g marmolady, powideł lub gęstego dżemu (ok. 5 g na rogalik)
  • Opcjonalnie: posiekana czekolada lub jabłka

• Dodatki:

  • 1 jajko do posmarowania
  • Cukier puder do oprószenia po upieczeniu

Te proporcje gwarantują kruche ciasto drożdżowe jednocześnie, charakterystyczne dla rogalików krucho-drożdżowych.

Ciasto krucho-drożdżowe z mąką pszennej, drożdżami i śmietaną

Podstawą są składniki do ciasta krucho-drożdżowego z mąką pszennej, drożdżami i śmietaną, które nadają rogalikom wyjątkową teksturę – kruchość dzięki maśle i pszennej mące oraz puszystość od drożdży. Śmietana 18% lub jogurt grecki zapewnia wilgotność, a świeże drożdże (40 g) lub suszone (12 g) aktywują fermentację. Masło w ilości 200 g musi być zimne, by ciasto pozostało kruche.

Nadzienie marmoladą, powidłami lub innymi opcjami

Do nadzienia polecamy marmoladę, powidła lub gęsty dżem w ilości ok. 5 g na każdy rogalik krucho-drożdżowy. Alternatywy to posiekana czekolada lub jabłka podsmażone z cukrem, co pozwala na wegetariańskie wariacje. Nadzienie umieszczamy na szerszej części trójkąta, by nie wyciekało podczas pieczenia.

Dodatki do posmarowania i dekoracji cukrem pudrem

Dodatki do posmarowania i dekoracji to jajko roztrzepane, które nadaje rumieniec, oraz cukier puder posypywany po ostudzeniu. Opcjonalnie możesz użyć cukru kryształ przed pieczeniem dla chrupkości.

Przepis na pyszne rogaliki krucho-drożdżowe krok po kroku

Przepis na pyszne rogaliki krucho-drożdżowe krok po kroku jest prosty i niezawodny, łączący cechy kruchego ciasta z drożdżowym ciastem. Cały proces zajmie ok. 2-3 godziny, w tym chłodzenie. To wegetariańskie wypieki o niskiej kaloryczności na porcję, idealne dla całej rodziny.

Przygotowanie zaczynu z podgrzanej śmietany, drożdży i cukru

Zacznij od przygotowania zaczynu: podgrzej 250 ml śmietany 18% do letniej temperatury (nie wrzącej), rozkrusz w niej 40 g świeżych drożdży (lub wsyp 12 g suszonych), dodaj 1 łyżkę cukru i wymieszaj. Odstaw na 10 minut, aż drożdże się aktywują i zaczną pracować – to klucz do puszystości rogalików krucho-drożdżowych.

Wyrabianie ciasta z masłem, chłodzenie i dzielenie na części

Do miski wsyp 500 g mąki pszennej, dodaj 200 g zimnego masła w kostce, resztę cukru, sól, jajko i zaczyn. Wyrabiaj gładkie ciasto ok. 10 minut, aż będzie elastyczne. Chłodź ciasto minimum 1 godzinę w lodówce, zawinięte w folię. Potem dziel na 4 części – każda na 8 rogalików.

Wałkowanie na cienkie koła, krojenie trójkątów i zwijanie

Rozwałkuj każdą część na koło o grubości 2-3 mm, posmaruj cienko nadzieniem. Pokrój koło na 8 trójkątów ostrym nożem. Zwijaj rogaliki od szerszej podstawy do wierzchołka, podwijając cienką końcówkę pod spód. Układaj na blasze, zostaw przestrzeń – ciasto może lekko wyrosnąć.

Pieczenie rogalików w piekarniku aż do rumienienia

Pieczenie rogalików w piekarniku aż do rumienienia to finalny etap, który podkreśla chrupkość. Rozgrzej piekarnik do 180-200°C (termoobieg).

Układanie na blasze, smarowanie jajkiem i czas pieczenia

Układaj na blasze wyłożonej papierem, posmaruj jajkiem lub oprósz cukrem. Piecz 17-25 minut, aż rogaliki się zarumienią i będą złociste. Wyjmij i ostudź na kratce – unikniesz wilgoci.

Dekorowanie i podawanie świeżych rogalików krucho-drożdżowych

Dekorowanie i podawanie świeżych rogalików krucho-drożdżowych najlepiej oprószyć cukrem pudrem lub polukrować. Serwuj na ciepło z kawą lub mlekiem – zachowują świeżość do 2 dni w szczelnym pojemniku. Te rogaliki drożdżowe kruche to hit na spotkania, z idealnym balansem smaku marmolady i ciasta. Eksperymentuj z nadzieniami, by dopasować do gustu!