Mistrzowski przepis na jagodzianki z 1kg mąki dla całej rodziny

Składniki na idealne jagodzianki z 1kg mąki

Aby upiec pyszne jagodzianki, które zachwycą całą rodzinę, potrzebujesz odpowiednich składników. Ten przepis na jagodzianki z 1kg mąki jest przemyślany tak, aby ciasto było idealnie miękkie i puszyste, a nadzienie soczyste. Przygotuj wszystkie produkty wcześniej, by proces przebiegał sprawnie. Oto lista niezbędnych składników na ciasto drożdżowe i aromatyczne nadzienie jagodowe.

• 1 kg mąki pszennej (typ 450 lub 500)
• 10 dag świeżych drożdży (lub odpowiednik suchych)
• około 0,5 l mleka
• 5 jajek (lub samych żółtek dla bardziej żółtego koloru ciasta)
• szczypta soli
• cukier (ilość według preferencji słodkości, zazwyczaj 150-200g do ciasta)
• tłuszcz (np. masło lub olej, około 100g)
• jagody (świeże lub mrożone, około 1-1,5 kg)
• cukier wanilinowy (do nadzienia)
• mąka ziemniaczana lub pszenna (2-3 łyżki do zagęszczenia soku z jagód)
• masło, cukier i mąka na kruszonkę (opcjonalnie)

Dokładny przepis na jagodzianki z 1kg mąki krok po kroku

Gdy masz już wszystkie składniki, czas przejść do działania. Poniższy, szczegółowy przepis na jagodzianki z 1kg mąki poprowadzi Cię krok po kroku, od przygotowania rozczynu po wyjęcie rumianych bułeczek z piekarnika. Kluczem do sukcesu jest cierpliwość i dokładne przestrzeganie kolejnych etapów.

Przygotowanie rozczynu i wyrabianie ciasta

Rozpocznij od przygotowania rozczynu. Podgrzej mleko tak, aby było letnie (nie gorące, by nie zabić drożdży). W dużej misce pokrusz 10 dag świeżych drożdży, dodaj łyżkę cukru, kilka łyżek mąki z przygotowanego kilograma i wlej letnie mleko. Dokładnie wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15-20 minut, aż na powierzchni pojawi się piana, co oznacza, że drożdże są aktywne. Do wyrośniętego rozczynu dodaj pozostałą mąkę pszenną, jajka, cukier, szczyptę soli oraz rozpuszczone, letnie masło lub olej. Teraz przychodzi czas na energiczne wyrabianie ciasta. Możesz to robić ręką lub przy pomocy robota planetarnego z hakiem. Wyrabiaj tak długo, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od brzegów miski. Gotowe ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na minimum godzinę, aż wyraźnie podwoi swoją objętość.

Formowanie bułeczek z nadzieniem jagodowym

Gdy ciasto drożdżowe już wyrosło, przygotuj nadzienie z jagód. Świeże jagody opłucz i osusz, mrożone rozmroź. Wymieszaj je z cukrem (lub cukrem wanilinowym) i 2-3 łyżkami mąki, która zagęści sok wydzielający się podczas pieczenia. Wyrośnięte ciasto delikatnie zgnieć, aby usunąć powietrze, a następnie podziel na równe części (np. około 16-20). Każdą część rozwałkuj na placek, na środek nałóż porcję jagodowego nadzienia, a brzegi zlep, formując okrągłą bułeczkę. Ułóż je szwem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Jeśli chcesz, przed pieczeniem posyp jagodzianki kruszonką (starte zimne masło z mąką i cukrem). Tak uformowane bułeczki ponownie odstaw do wyrośnięcia na około 20-30 minut, aż wyraźnie „urosną”.

Pieczenie jagodzianek w nagrzanym piekarniku

Przed końcem drugiego wyrastania nagrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem 160°C). Delikatnie posmaruj wyrośnięte jagodzianki rozmąconym jajkiem, jeśli chcesz, by miały błyszczącą, złotą skórkę. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25-30 minut, aż bułeczki ładnie się zrumienią. Po upieczeniu od razu zdejmij je z blachy na kratkę, aby nie nasiąkły wilgocią od spodu.

Kluczowe wskazówki do udanego ciasta drożdżowego

Nawet najlepszy przepis na jagodzianki z 1kg mąki wymaga znajomości kilku sekretów. Oto garść praktycznych porad, które pomogą Ci uniknąć częstych błędów i zagwarantują, że Twoje smaczne jagodzianki będą perfekcyjne za każdym razem.

Jak zapewnić odpowiednie wyrośnięcie ciasta

Wyrośnięcie ciasta to fundament sukcesu. Zawsze upewnij się, że mleko na rozczyn jest letnie, a nie gorące. Miejsce, w którym odstawiasz ciasto, powinno być bezwzględnie ciepłe i pozbawione przeciągów. Możesz włączyć piekarnik na minutę, wyłączyć go i wstawić tam miskę z ciastem. Nie spiesz się – ciasto musi podwoić objętość. Jeśli jest zbyt zimno, proces może trwać dłużej. Drugie wyrastanie uformowanych bułeczek jest równie ważne, bo decyduje o finalnej puszystości.

Sposób na idealne nadzienie z jagód i kruszonkę

Aby nadzienie nie wyciekło i nie zamieniło się w wodnistą kałużę, jagody koniecznie wymieszaj z odrobiną mąki ziemniaczanej lub pszennej. Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich całkowicie i odlej nadmiar wody. Kruszonka to prosty dodatek, który podnosi walory smakowe i wizualne. Aby była sypka i chrupiąca, użyj zimnego masła i szybko je zetrzyj z mąką i cukrem palcami, nie ugniataj długo, by się nie rozpuściło.

Pyszne jagodzianki prosto z piekarnika

Gdy aromat pieczonego ciasta i jagód wypełni cały dom, będziesz wiedzieć, że sukces jest bliski. Pyszne jagodzianki prosto z piekarnika mają złocistą, chrupiącą skórkę i mięciutki, pachnący środek. Pozostaw je do lekkiego przestudzenia, ale serwuj jeszcze ciepłe – wtedy smakują najlepiej. Idealnie komponują się z kubkiem mleka, kawą lub herbatą. Ten przepis na jagodzianki z 1kg mąki gwarantuje obfitość, więc spokojnie starczy dla rodziny i gości, a może nawet zostanie na śniadanie następnego dnia. Smacznego