Przepis na żeberka w sosie własnym Magdy Gessler to klasyka polskiej kuchni, która zachwyca soczystością mięsa i intensywnym, aromatycznym sosem. Inspiracją jest słynny sposób przygotowania znanej szefowej kuchni, gwarantujący miękkie, duszone żeberka wieprzowe, które rozpływają się w ustach. Idealne na obiad dla rodziny, ten tradycyjny polski przepis łączy proste składniki jak cebula, czosnek, smalec i przyprawy z bulionem, tworząc danie godne restauracji. Przygotowanie zajmuje około 90 minut, a wynik to soczyste żeberka w gęstym sosie własnym, podawane z ziemniakami lub kaszą i ogórkiem kiszonym. Śledź poniżej dokładne wskazówki, by osiągnąć perfekcję.
Składniki na przepis na żeberka w sosie własnym Magdy Gessler
Sekcja ta zawiera pełną listę składników na przepis na żeberka w sosie własnym Magdy Gessler dla 4 porcji. Wybierz świeże produkty, by sos był bogaty w smak. Podzielone na grupy dla ułatwienia: podstawowe do obtoczenia i obsmażenia mięsa oraz dodatki do sosu.
Żeberka wieprzowe mąka pszenna sól pieprz i papryka słodka
- Żeberka wieprzowe – około 1 kg (najlepiej z tłuszczem dla soczystości)
- Mąka pszenna – 4 łyżki (do obtoczenia)
- Sól – 1 łyżeczka
- Świeżo zmielony czarny pieprz – 1 łyżeczka
- Papryka słodka – 1 łyżeczka
Cebula czosnek smalec koncentrat pomidorowy i musztarda do sosu
- Cebula – 2 duże sztuki
- Czosnek – 4 ząbki
- Smalec – 3 łyżki
- Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki
- Musztarda – 1 łyżka
- Dodatkowo: sos sojowy – 2 łyżki, bulion warzywny lub drobiowy – 500 ml, ziele angielskie – 3 ziarenka, liście laurowe – 2 sztuki, majeranek do posypania
Przepis na żeberka w sosie własnym Magdy Gessler krok po kroku
Oto szczegółowy przepis na żeberka w sosie własnym Magdy Gessler krok po kroku, który zapewni duszone, miękkie żeberka. Proces obejmuje obsmażenie dla smaku, przygotowanie bazy sosu i długie duszenie. Użyj głębokiej patelni lub garnka z pokrywką.
Obtoczyć w mące obsmażyć na smalcu i doprawić przyprawami
Pokrój żeberka wieprzowe na porcje. Obtocz je dokładnie w mące pszennej, nadmiar strząśnij. Rozgrzej smalec na patelni, obsmaż mięso z obu stron na złotobrązowy kolor przez około 5-7 minut. Dopraw solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i papryką słodką. Zdejmij mięso na talerz, zostaw tłuszcz na patelni – to baza smaku.
Zeszklić cebulę dodać czosnek sos sojowy i bulion warzywny
Na tej samej patelni pokrój cebulę w piórka i zeszkliż na pozostałym smalcu do miękkości, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż krótko, by aromat się uwolnił. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i musztardę, podlej sosem sojowym oraz bulionem warzywnym. Mieszaj, aż składniki się połączą, tworząc aromatyczną bazę sosu własnego.
Dusić pod przykryciem z zielem angielskim liśćmi laurowymi
Włóż obsmażone żeberka z powrotem do sosu. Dodaj ziele angielskie i liście laurowe. Dus pod przykryciem na małym ogniu przez 60-90 minut, aż mięso łatwo odchodzi od kości. Jeśli sos za rzadki, zagęść mąką rozpuszczoną w zimnej wodzie. Przed podaniem posyp majerankiem. Podawaj z ziemniakami, kaszą lub ryżem oraz ogórkiem kiszonym lub surówką dla kontrastu.
Wskazówki i porady do soczystych duszonych żeberek wieprzowych
Dzięki tym poradom twoje żeberka duszone w sosie własnym zawsze wyjdą idealne. Skup się na jakości składników i technice, by uniknąć suchości.
Sekret smaku dokładne obsmażenie mięsa i wybór tłustych żeberek
Sekret smaku tkwi w dokładnym obsmażeniu mięsa – tworzy karmelową skórkę i zamyka soki. Wybieraj tłuste żeberka wieprzowe, bo tłuszcz topi się podczas duszenia, czyniąc danie soczystym. Nie spieszy się z ogniem – niski płomień zapewnia miękkość. Sos własnym z cebuli i przypraw nabiera głębi po długim gotowaniu. Eksperymentuj z majerankiem na finiszu dla polskiego akcentu.
Dodaj komentarz