Składniki na tradycyjny barszcz ukraiński z fasolą
Tradycyjny barszcz ukraiński z fasolą to pożywna zupa, której baza opiera się na tłustym wywarze mięsnym i obfitości warzyw. Na litry aromatycznej zupy dla 6-8 osób przygotuj świeże składniki, aby uzyskać gęstą konsystencję i intensywny smak. Poniżej znajdziesz podział na kluczowe grupy, co ułatwi zakupy i przygotowania.
Mięso wieprzowe i tłusty wywar do barszczu
Tłusty wywar jest sercem przepisu na barszcz ukraiński z fasolą, nadając mu głęboki, mięsny aromat. Użyj wieprzowiny takiej jak:
– 500 g żeberek wieprzowych
– 200 g boczku wędzonego
– opcjonalnie korzeń selera i por do wzbogacenia bulionu
Te elementy gotowane przez 1-2 godziny tworzą podstawę, z której później wyjmiesz mięso i pokroisz je na kawałki.
Buraki, ziemniaki, fasola i inne warzywa
Warzywa nadają barszczowi ukraińskiemu z fasolą charakterystyczny czerwony kolor i słodycz. Fasola biała (Jaś) lub z puszki to kluczowy składnik dla gęstości. Lista obejmuje:
– 4-5 buraków (średnie, obrane i starte)
– 4 ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
– 200 g fasoli białej (namoczonej na noc lub z puszki)
– 2 marchewki (starta)
– 1 pietruszka (korzeń, pokrojony)
– 1 duża cebula
– 200 g kapusty (kiszonej lub białej, drobno poszatkowanej)
Przepis na barszcz ukraiński z fasolą krok po kroku
Oto prosty przepis na barszcz ukraiński z fasolą, który krok po kroku poprowadzi cię do idealnej zupy. Cały proces trwa około 2 godzin, a wynikiem jest gęsta, pożywna zupa pełna smaku. Zacznij od wywaru, by warzywa wchłonęły aromaty.
Przygotowanie wywaru mięsnego z żeberkami i boczkiem
Zacznij od wywaru mięsnego. W dużym garnku zalej żeberka wieprzowe i boczek wędzony 3 litrami zimnej wody. Dodaj seler, por i gotuj na małym ogniu około 1 godziny, zbierając szumowiny. Po tym czasie wyjmij mięso, pokrój w kostkę i odstaw. Wywar powinien być tłusty i aromatyczny, co jest znakiem udanego początku.
Smażenie cebuli, marchwi, pietruszki i buraków
Na patelni podsmaż pokrojoną cebulę na tłuszczu z boczku lub maśle, aż się zeszkli. Dodaj starte buraki, marchew i pietruszkę, smaż 10 minut na średnim ogniu, mieszając. Ta smażona baza warzywna nadaje barszczowi ukraińskiemu głęboki smak i kolor. Przełóż do wywaru.
Dodawanie fasoli, ziemniaków i kapusty do zupy
Do wrzącego wywaru wrzuć namoczoną fasolę (lub odsączoną z puszki), pokrojone ziemniaki i kapustę. Gotuj 20-30 minut, aż warzywa zmiękną. Fasola sprawi, że zupa będzie gęsta i pożywna. Mięso dodaj na końcu, by się nie rozgotowało.
Przyprawy i zakwaszanie aromatycznego barszczu ukraińskiego
Przyprawy dopełniają barszcz ukraiński z fasolą, tworząc harmonię smaków. Dodawaj je stopniowo, by zupa była idealnie wyważona.
Ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz
W trakcie gotowania wrzuć 3-4 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe, sól i pieprz do smaku. Te tradycyjne przyprawy wzmacniają aromat tłustego wywaru, czyniąc zupę jeszcze bardziej autentyczną.
Zakwaszanie sokiem cytryny lub zakwasem buraczanym
Na koniec zakwaś barszcz – dodaj sok z 1 cytryny lub zakwas buraczany (ok. 100 ml), mieszając i próbując. To nadaje kwaskowatość, typową dla ukraińskiej kuchni, i podkreśla smak buraków.
Jak podać pożywną gęstą zupę z fasolą i śmietaną
Pożywną gęstą zupę z fasolą podawaj na gorąco, najlepiej z łyżką kwaśnej śmietany (18%), która łagodzi ostrość i dodaje kremowości. Posyp posiekaną zieloną pietruszką dla świeżości. Serwuj z chlebem wiejskim lub pampuchami – to idealny posiłek na chłodne dni, pełen witamin z buraków, ziemniaków i fasoli. Smacznego!
Dodaj komentarz