Składniki na pyszną zapiekankę cannelloni
Aby przygotować tę klasyczną włoską zapiekankę, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które z łatwością znajdziesz w każdym sklepie. Kluczem do sukcesu jest ich świeżość i odpowiednie proporcje. Poniżej znajdziesz pełną listę produktów niezbędnych do przygotowania zarówno aromatycznego farszu mięsnego, jak i bogatego sosu pomidorowego. Pamiętaj, że makaron cannelloni używa się surowy bez wcześniejszego gotowania, co znacznie skraca czas przygotowania.
* 12-16 sztuk surowego makaronu cannelloni
* 500 g mięsa mielonego (wołowina lub mieszane)
* 1 średnia cebula
* 2-3 ząbki czosnku
* 2 puszki pomidorów krojonych (lub 700 ml przecieru pomidorowego)
* 250 g sera mozzarella (lub startego żółtego sera, np. cheddar)
* 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego
* Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
* 1 łyżeczka suszonych ziół włoskich (prowansalskich)
* Opcjonalnie: łyżka koncentratu pomidorowego, szczypta papryki wędzonej, garść świeżej bazylii
Przygotowanie sera mozzarella i innych dodatków
Przygotowanie dodatków to szybki, ale ważny krok. Ser mozzarella najlepiej jest zetrzeć na tarce o grubych oczkach, jeśli używasz wersji w bloku, lub porwać na mniejsze kawałki, jeśli jest to mozzarella w kulkach w zalewie. To zapewni równomierne rozpuszczenie się sera na wierzchu zapiekanki. Jeśli planujesz dodać inne składniki, takie jak szpinak czy pieczarki, również warto je w tym momencie przygotować – opłukać, osuszyć i ewentualnie pokroić. Dzięki temu proces składania dania będzie płynny i szybki.
Szczegółowy przepis na cannelloni z mięsem mielonym i sosem pomidorowym
Ten przepis na cannelloni z mięsem mielonym i sosem pomidorowym jest niezwykle prosty i prowadzi do spektakularnego efektu. Składa się z trzech głównych etapów: przygotowania farszu, zrobienia sosu oraz faszerowania rurek. Całość zajmuje około 30 minut aktywnej pracy, zanim danie trafi do piekarnika.
Kroki przygotowania farszu i sosu pomidorowego
Rozpocznij od farszu. Na rozgrzaną oliwę lub olej wrzuć drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, aż zmiękną i staną się szkliste. Następnie dodaj mięso mielone i rozdrobnij je dokładnie widelcem lub łopatką. Smaż, aż mięso zbrązowieje i przestanie być różowe. To idealny moment na doprawianie farszu solą, pieprzem i ziołami włoskimi. Możesz dodać też odrobinę papryki dla głębi smaku. Gdy farsz jest gotowy, odstaw go do przestudzenia. W tym samym czasie przygotuj sos pomidorowy. Do garnka wlej pomidory krojone z puszki (lub przecier), dodaj szczyptę soli, pieprzu i suszonych ziół. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dodaj szczyptę cukru. Duś go na wolnym ogniu przez 10-15 minut, aż lekko zgęstnieje.
Faszerowanie rurek i układanie w naczyniu żaroodpornym
Gdy farsz nieco przestygnie, przystąp do faszerowania. Faszerowanie rurek mięsem jest najłatwiejsze przy użyciu małej łyżeczki lub rękawa cukierniczego bez końcówki. Delikatnie napełniaj każdą rurkę, uważając, by ich nie uszkodzić. Przygotuj naczynie żaroodporne o odpowiednim rozmiarze – najlepiej takie, w którym rurki zmieszczą się w jednej, ciasnej warstwie. Na dno naczynia wlej około jedną trzecią przygotowanego sosu pomidorowego, tak by przykryć dno. Następnie układaj obok siebie napełnione rurki. Sos powinien całkowicie przykrywać makaron, dlatego polej go obficie resztą sosu. Na koniec całość szczodrze posyp startym serem mozzarella.
Pieczenie i praktyczne porady dotyczące przygotowania
Ostatnim, kluczowym etapem jest pieczenie, które zamienia wszystkie składniki w jednolitą, pyszną zapiekankę. Właściwa temperatura i czas są gwarancją idealnego makaronu al dente i rozpływającego się sera.
Optymalna temperatura i czas pieczenia w piekarniku
Nagrzej piekarnik do temperatury 180-200°C. Zapiekankę najlepiej jest na początku piec pod przykryciem (folią aluminiową lub pokrywką) przez około 20-25 minut. Dzięki temu makaron zmięknie w parze i równomiernie się ugotuje w sosie. Następnie zdejmij przykrycie i piecz jeszcze przez 10-15 minut, aż ser na wierzchu będzie złocisty i chrupiący. Całkowity czas pieczenia to zazwyczaj 30-45 minut. Gotowość możesz sprawdzić, przekłuwając widelec jedną z rurek – makaron powinien być miękki.
Doprawianie solą, pieprzem i ziołami włoskimi
Doprawianie na każdym etapie jest kluczowe. Pamiętaj, aby doprawiać farsz solą, pieprzem i ziołami włoskimi podczas smażenia, a także dodać przyprawy do sosu pomidorowego. Zioła prowansalskie, świeża lub suszona bazylia, a nawet odrobina oregano doskonale komponują się z pomidorami i mięsem. Nie bój się eksperymentować, ale zacznij od klasycznej kompozycji. Przed włożeniem zapiekanki do piekarnika możesz jeszcze raz skosztować sosu i w razie potrzeby doprawić.
Podawanie i przechowywanie domowej zapiekanki
Gotowe cannelloni z mięsem mielonym najlepiej smakują bezpośrednio po wyjęciu z piekarnika, gdy są gorące i ser ciągnie się w apetyczne niteczki. Przed podaniem pozwól zapiekance odstawić na 5-10 minut – łatwiej będzie ją kroić i nie poparzysz się gorącym sosem. Danie możesz udekorować świeżymi listkami bazylii. Jeśli przygotowałeś zbyt dużo porcji, nie ma problemu. Możliwość podgrzewania resztek zapiekanki to jej ogromna zaleta. Wystarczy przechowywać ją w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni i odgrzać w piekarniku lub mikrofalówce. Danie świetnie się też mrozi – po rozmrożeniu i podpieczeniu smakuje niemal tak samo wybornie jak świeże.
Dodaj komentarz