Składniki na przepis na kopytka z serem i ziemniakami
Aby przygotować przepis na kopytka z serem i ziemniakami, potrzebujesz prostych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. Główne składniki to:
– 800 g ziemniaków
– 250 g sera białego śmietankowego
– 1 jajko
– około 2 szklanki mąki (pszennej)
– sól do smaku
Te proporcje wystarczą na około cztery porcje pysznych kopytek z ziemniaków i sera. Ziemniaki gotowane w mundurkach zapewnią odpowiednią konsystencję ciasta, a biały ser śmietankowy doda kremowej wilgotności. Pamiętaj, by mąkę dosypywać stopniowo, aby ciasto nie było zbyt twarde. Ten przepis na kopytka jest idealny dla początkujących, bo nie wymaga skomplikowanych dodatków.
Przepis na kopytka z serem i ziemniakami krok po kroku
Przepis na kopytka z serem i ziemniakami jest niezwykle prosty i szybki, a efekt końcowy zachwyca smakiem domowej kuchni polskiej. Całe przygotowanie zajmie około 45 minut, w tym gotowanie ziemniaków. Te kluski ziemniaczane z serem to klasyk, podobny do włoskich gnocchi, ale z polskim twistem dzięki śmietankowemu serowi. Zacznij od ugotowania ziemniaków, a potem przejdź do zagniecenia ciasta – szczegółowe kroki znajdziesz poniżej. Przepis oceniany na średnio 4.5 na 5 przez 74 osoby, co potwierdza jego popularność w kategorii kuchnia polska.
Ziemniaki gotowane w mundurkach rozgniecione praską z serem
Pierwszy etap przepisu na kopytka z serem i ziemniakami to przygotowanie bazy z ziemniaków gotowanych w mundurkach. Umyj dokładnie 800 g ziemniaków, włóż do garnka z osoloną wodą i gotuj około 20-25 minut, aż będą miękkie, ale nie rozgotowane – sprawdź widelcem. Po ugotowaniu obierz je ze skórki, jeszcze ciepłe przełóż przez praskę do ziemniaków, aby uzyskać gładką masę bez grudek. Dodaj od razu 250 g sera białego śmietankowego pokruszonego widelcem i dokładnie wymieszaj. Ta metoda zachowuje skrobię z ziemniaków, co zapobiega rozpadaniu się kopytek. Mieszanka powinna być ciepła i wilgotna, idealna do dalszego ciasta.
Zagniecenie ciasta z mąką jajkiem solą i serem śmietankowym
Gdy masz już rozgniecione ziemniaki z serem, przejdź do zagniecenia ciasta. Do masy wsyp 1 jajko, szczyptę soli i stopniowo dodawaj około 2 szklanki mąki. Zagnieć elastyczne ciasto rękami na stolnicy oprószonej mąką – nie przesadź z ilością, bo kopytka staną się twarde. Ciasto powinno być miękkie, lekko klejące się do rąk, ale łatwe do formowania. Jeśli jest zbyt luźne, dosyp trochę więcej mąki. Ten krok trwa tylko 5 minut i decyduje o delikatnej teksturze gotowych klusek z serem i ziemniakami.
Formowanie wałków z ciasta i krojenie na małe kopytka
Teraz uformuj wałki z ciasta o średnicy około 2 cm. Podziel gotowe ciasto na 4 części, z każdej rozwałkuj długi wałek i tnij nożem na małe kopytka wielkości kciuka – każde około 2-3 cm długości. Możesz je delikatnie ponacinać widelcem, by lepiej chłonęły sos. Układaj kopytka na oprószonej mąką desce, nie na sobie, aby się nie sklejały. Ten prosty trik sprawia, że przepis na kopytka zawsze wychodzi idealnie kształtne i apetyczne.
Gotowanie kopytek w osolonej wodzie po wypłynięciu
Gotowanie kopytek z serem i ziemniakami to najłatwiejszy etap. Zagotuj duży garnek osolonej wody, wrzuć porcje kopytek – nie wszystkie naraz, by się nie sklejały. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 2 minuty od wypłynięcenia, mieszając delikatnie. Wyjmij łyżką cedzakową na talerz. Woda powinna być lekko bulgocząca, nie wrząca mocno, co zapobiega rozpadaniu klusek. Prawidłowo ugotowane kopytka są miękkie w środku, z lekką chrupkością na zewnątrz – znakomity dowód na udany przepis.
Propozycja podania z roztopionym masłem i bułką tartą
Najlepsza propozycja podania kopytek z serem i ziemniakami to polanie ich roztopionym masłem z przyrumienioną bułką tartą. Na suchej patelni podsmaż 4 łyżki bułki tartej na złoto (2-3 minuty), dodaj 50 g masła i mieszaj, aż się rozpuści. Polej gorące kopytka, posyp świeżo zmielonym pieprzem. Ta klasyczna opcja z baru mlecznego podkreśla kremowy smak sera i ziemniaków. Dla urozmaicenia dodaj skwarki lub posiekany szczypiorek – porcja 200 g ma około 350 kcal, idealna na obiad.
Warianty z ricottą sosem grzybowym pomidorowym i łososiem
Kopytka z serem możesz wzbogacić w warianty, by pasowały do różnych gustów. Zamiast sera śmietankowego użyj ricotty dla lżejszej wersji – dodaj 200 g do masy ziemniaczanej i posyp parmezanem po ugotowaniu. Inny pomysł: kopytka bez sera z sosem grzybowym – podsmaż 300 g leśnych grzybów z cebulą i śmietaną, polej kluski. Sos pomidorowy z łososiem to elegancka opcja: wymieszaj passatę z wędzonym łososiem i ziołami, dodaj młode warzywa jak cukinia. Te wariacje czynią przepis wszechstronnym, od codziennego po świąteczny stół.
Kopytka z serem w kuchni polskiej dla dzieci i baru mlecznego
Kopytka z serem i ziemniakami to ikona kuchni polskiej, szczególnie w barze mlecznym i dla dzieci. Te miękkie kluski przypominają gnocchi, ale są tańsze i szybsze. W barach mlecznych serwowane z masłem i bułką tartą, ocena 4.5/5 potwierdza ich status comfort food. Dla najmłodszych pomiń sól, dodaj więcej sera – dzieci uwielbiają ich neutralny smak. W polskiej tradycji to danie z czasów PRL, dziś hit w domach, bogate w węglowodany i białko z sera. Idealne na leniwy wieczór, łączy pokolenia przy stole.
Dodaj komentarz