Składniki na pyszne ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką
Przygotowanie puszystego ciasta drożdżowego z jagodami i kruszonką zaczyna się od starannie dobranych składników, które gwarantują idealną konsystencję i smak. To proste ciasto drożdżowe łączy w sobie wilgotne jagody, chrupiącą kruszonkę i lekkie, drożdżowe ciasto, typowe dla kuchni polskiej. Podane poniżej proporcje są na blaszkę o wymiarach około 25×30 cm i wystarczą na 8-10 porcji. Pamiętaj, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, co ułatwi wyrabianie ciasta.
Składniki podstawowe na ciasto: mąka, drożdże, mleka, masło, jajka
- 500 g mąki pszennej tortowej (lub pszenną o wysokiej jakości, dla puszystości)
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g drożdży suchych instant)
- 250 ml mleka (ciepłego, pełnotłustego)
- 100 g cukru (do rozczynu i ciasta)
- 2 jajka (rozmiar L)
- 100 g masła (miękkiego, plus odrobina do posmarowania formy)
- Szczypta soli
- 350 g jagód (świeżych lub mrożonych)
Składniki na chrupiącą kruszonkę: mąka, masło, cukier grudki
- 150 g mąki pszennej
- 100 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
- 100 g cukru (najlepiej gruboziarnistego, dla chrupkości grudek)
Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką – przepis krok po kroku
Ten sprawdzony przepis na ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką jest prosty nawet dla początkujących. Cały proces zajmie około 2-3 godzin, wliczając wyrastanie. Kluczem do sukcesu jest cierpliwość podczas wyrabiania i zapewnienie ciepłego miejsca. Ciasto wyjdzie wilgotne, aromatyczne i idealnie puszyste, z sokami jagód przebijającymi się przez chrupiącą kruszonkę. Poniżej szczegółowy opis krok po kroku.
Przygotowanie rozczynu z świeżych drożdży, mleka i cukru
Zacznij od przygotowania rozczynu, który aktywuje drożdże. W misce rozkrusz 25 g świeżych drożdży, dodaj 1 łyżkę cukru i zalej 100 ml ciepłego mleka (nie gorącego, około 37°C). Wymieszaj łyżką, aż drożdże się rozpuszczą, i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce. Rozczyn powinien zwiększyć objętość i pokryć się pianką – to znak, że drożdże są aktywne. Pozostałe mleko podgrzej lekko i rozpuść w nim resztę cukru oraz masło, mieszając do gładkości.
Wyrabianie ciasta do sprężystej konsystencji i wyrośnięcie
Do dużej miski wsyp 500 g mąki, dodaj 2 jajka, szczyptę soli, rozczyn i ciepłe mleko z masłem. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez 10-15 minut, aż stanie się gładkie, sprężyste i nie będzie kleić się do rąk – to klucz do puszystego ciasta drożdżowego. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce (np. obok kaloryfera lub w wyłączonym piekarniku z miseczką gorącej wody) na 1 godzinę, aż podwoi objętość. Po tym czasie delikatnie zagnieć ciasto, aby odgazować.
Układanie jagód na wyrośniętym cieście i posypanie kruszonką
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj lub dłońmi rozprowadź równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (wymiary 25×30 cm). Jagody (świeże lub mrożone) delikatnie obtocz w 1 łyżce mąki, aby nie puściły zbyt dużo soku, i rozłóż równo na cieście. Przygotuj kruszonkę: z 150 g mąki, 100 g zimnego masła i 100 g cukru szybko rozetrzyj palcami grudki. Posyp obficie jagody. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Pieczenie puszystego ciasta drożdżowego z jagodami w piekarniku
Pieczenie to finalny etap, który nada ciastu drożdżowemu z jagodami i kruszonką złocisty kolor i chrupkość. Przed wstawieniem do piekarnika upewnij się, że ciasto dobrze wyrosło – powinno być puszyste i sprężyste. Po upieczeniu ciasto drożdżowe najlepiej smakuje na ciepło, z szklanką mleka lub herbatą, zachowując wilgotność dzięki jagodom.
Forma, temperatura 180 stopni i czas pieczenia 40-50 minut
Wyłóż blachę papierem lub natłuść masłem. Wstaw do nagrzanego piekarnika w trybie góra-dół na środkowy poziom. Piecz w temperaturze 170-180°C przez 40-50 minut. Po 30 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Jeśli kruszonka zbyt mocno się rumieni, przykryj folią aluminiową. Po wyjęciu z piekarnika zostaw na kratce do ostygnięcia, aby jagody nie rozmiękły spodu. Gotowe ciasto ma ocenę powyżej 4.4/5 w testach smakoszy.
Uwagi przed pieczeniem drożdżówki z jagodami i kruszonką
Zanim zabierzesz się za drożdżówkę z jagodami i kruszonką, kilka praktycznych wskazówek zapewni sukces. Te drobne triki pochodzą z wieloletnich doświadczeń piekarzy i sprawiają, że ciasto drożdżowe zawsze wychodzi idealne – puszyste, nie suche i pełne owocowego smaku.
Mrożone jagody obtoczone w mące i ciepłe miejsce do wyrastania
Jeśli używasz mrożonych jagód, nie rozmrażaj ich całkowicie – obtocz w mące ziemniaczanej (1-2 łyżki), co zapobiegnie spływaniu soku i zapadaniu ciasta. Świeże jagody umyj i osusz. Do wyrastania zawsze wybieraj ciepłe miejsce o temperaturze 25-30°C – unikaj przeciągów. Jeśli drożdże są suche, zmniejsz ilość mleka o 20 ml. Ciasto przechowuj w foliowym worku do 2 dni, ale najsmaczniejsze jest pierwszego dnia. Eksperymentuj z innymi owocami sezonowymi, jak borówki, dla wariacji na ten klasyczny przepis z kuchni polskiej.
Dodaj komentarz