Składniki na ciasto z czereśniami i galaretką
Przygotowanie ciasta z czereśniami i galaretką wymaga starannie dobranych składników, które zapewnią idealną równowagę smaków – intensywne kakao w spodzie, kremową masę śmietankową oraz soczyste owoce z błyszczącą galaretką wiśniową. Ten deser na 3-4 osoby łączy biszkoptowy spód z warstwą owocową, tworząc efektowny kakaowy spód pod masą. Poniżej znajdziesz szczegółowe listy składników podzielone na kluczowe części, aby ułatwić zakupy i przygotowania. Czas na całość przekracza 60 minut, ale efekt wart jest wysiłku.
Składniki na kakaowy spód biszkoptowy z mąki jajek cukru
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mąki
- 3 łyżki kakao
- szczypta proszku do pieczenia
Składniki na masę śmietankową z ubitej śmietany mascarpone
- 500 ml śmietany kremówki 36%
- 250 g mascarpone
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo: - 500 g wydrylowanych czereśni
- 2 opakowania galaretki wiśniowej
Potrzebne przybory kuchenne do przygotowania ciasta
Do stworzenia ciasta z czereśniami i galaretką przydadzą się podstawowe narzędzia, które ułatwią pracę w kuchni. Kluczowa jest tortownica o średnicy 24 cm z odpinanym rantem, aby łatwo wyjąć gotowy deser. Przygotuj mikser lub ubijaczkę, by idealnie ubić biszkopt i masę śmietankową. Niezbędny będzie piekarnik do pieczenia spodu, miska żaroodporna do rozpuszczania galaretki, sitko do czereśni oraz szpatułka do rozprowadzania kremu. Termometr cukierniczy pomoże sprawdzić temperaturę galaretki, a folia spożywcza zabezpieczy formę. Z takimi przyborami proces będzie płynny i bezproblemowy.
Przygotowanie spodu ciasta z kakao w piekarniku
Spód to fundament ciasta z czereśniami i galaretką – puszysty biszkopt z dodatkiem kakao nadaje mu głęboki, czekoladowy aromat, który doskonale kontrastuje z owocową górą. Zacznij od oddzielenia białek od żółtek, ubij białka na sztywną pianę z odrobiną soli, a następnie dodaj cukier i żółtka, miksując do uzyskania kremowej masy. Wmieszaj mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia, delikatnie składając składniki лопатką, by nie zniszczyć powietrza w cieście. Przelej masę do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika.
Pieczenie biszkoptu w temperaturze 180°C przez 30-35 minut
Pieczenie biszkoptu odbywa się w temperaturze 180°C przez 30-35 minut, najlepiej z termoobiegiem dla równomiernego rumieńca. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez pierwsze 20 minut, by ciasto nie opadło. Po upływie czasu sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, spód jest gotowy. Wyjmij z formy po ostudzeniu, aby uniknąć pęknięć. Ten kakaowy spód powinien być wilgotny w środku, idealny pod warstwę śmietankową.
Warstwy masy śmietankowej i owocowej z galaretką
Montaż warstw to serce ciasta z czereśniami i galaretką, gdzie masa śmietankowa z ubitej śmietany i mascarpone tworzy aksamitny krem, a galaretka wiśniowa z czereśniami dodaje świeżości i blasku. Ubij schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem i wanilią na sztywno, dodaj mascarpone i wymieszaj na niskich obrotach. Rozprowadź połowę masy na ostudzonym spodzie, a resztę zostaw na wierzch. Przygotuj galaretkę, rozpuszczając proszek w gorącej wodzie, uzupełniając zimną i schładzając do momentu, gdy zacznie tężeć – to klucz do unieruchomienia owoców.
Układanie wydrylowanych czereśni i zalewanie tężejącą galaretką wiśniową
Wydrylowane czereśnie ułóż ciasno na warstwie kremu, tworząc piękną warstwę owocową. Polej powoli tężejącą galaretką wiśniową, by owoce pozostały na miejscu i galaretka wniknęła między nie. Wstaw do lodówki na chwilę, aż warstwy się zetną, a następnie dodaj drugą porcję masy śmietankowej i powtórz z czereśniami. Ta technika zapewnia stabilność i soczystość całego deseru.
Przepis krok po kroku na ciasto z czereśniami
Oto kompletny przepis krok po kroku na ciasto z czereśniami i galaretką, który poprowadzi cię przez cały proces. Zacznij od przygotowania biszkoptu: ubij jajka z cukrem na puszystą masę, dodaj mąkę z kakao i piecz w 180°C przez 30-35 minut. Ostudź spód. Ubij śmietanę z mascarpone i cukrem pudrem. Rozpuść galaretkę wiśniową w 500 ml gorącej wody, dolej 500 ml zimnej i schładzaj. Na spodzie rozprowadź połowę kremu, ułóż połowę wydrylowanych czereśni, zalej tężejącą galaretką. Powtórz warstwy i wstaw całość do lodówki.
- Przygotuj składniki i nagrzej piekarnik do 180°C.
- Ubij biszkopt: białka z solą, dodaj cukier, żółtka, mąkę z kakao. Wlej do tortownicy i piecz 30-35 minut.
- Ostudź spód na kratce.
- Ubij masę śmietankową: śmietana z mascarpone i cukrem.
- Rozpuść obie galaretki wiśniowe, schładzaj do gęstnienia.
- Na spodzie: połowa masy, czereśnie, galaretka. Druga masa, reszta owoców, galaretka.
- Schłodź w lodówce.
Schładzanie ciasta w lodówce przez 1-2 godziny przed podaniem
Schładzanie ciasta w lodówce przez 1-2 godziny przed podaniem pozwala galaretce całkowicie stężać, a smakom się przegryźć. Przykryj folią, by uniknąć wysychania wierzchu. Po tym czasie pokrój na porcje – ciasto czekoladowe z czereśniami i galaretką będzie idealne na letni deser, z chrupiącym spodem, kremowym środkiem i błyszczącą warstwą owocową. Podawaj schłodzone dla najlepszego efektu.
Dodaj komentarz