Rozkosznie pyszny sernik z truskawkami pieczony na kruchym spodzie

Składniki na rozkosznie pyszny sernik z truskawkami pieczony

Aby przygotować rozkosznie pyszny sernik z truskawkami pieczony na kruchym spodzie, potrzebujesz prostych składników, które znajdziesz w każdej kuchni. Ten przepis łączy kruchy spód z delikatną masą serową wzbogaconą o świeże truskawki, tworząc idealny deser na lato. Całość opiera się na około 1 kg twarogu, co zapewnia kremową konsystencję, a dodatek proszku budyniowego zapobiega rzadkości masy. Poniżej znajdziesz szczegółowe listy składników podzielone na części, aby ułatwić zakupy i przygotowania.

Składniki kruchego ciasta z mąki masła cukru i proszku

• 200 g mąki pszennej
• 100 g zimnego masła
• 80 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 żółtko jajka
• Szczypta soli

Te składniki tworzą ciasto kruche przypominające kruszonkę, które idealnie kontrastuje z wilgotną masą serową.

Masa serowa z twarogu jajek cukru i proszku budyniowego

• 1 kg twarogu półtłustego lub chudego, dobrze odsączonego
• 4 jajka
• 200 g cukru
• 2 opakowania proszku budyniowego waniliowego (ok. 80 g)
• 100 g masła miękkiego
• Sok z połowy cytryny
• 500 g świeżych truskawek

Twaróg należy dokładnie zmiksować, aby masa była gładka, a świeże truskawki dodadzą naturalnej słodyczy i koloru.

Przygotowanie kruchego spodu do sernika z truskawkami

Przygotowanie kruchym spodem to pierwszy i kluczowy krok w tworzeniu rozkosznie pysznego sernika z truskawkami pieczonego. Zacznij od schłodzenia wszystkich składników, co zapobiegnie rozwałkowaniu ciasta. Posiekaj zimne masło z mąką, cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia na drobne okruchy, dodaj żółtko i szybko zagnieć luźne ciasto. Wyłóż nim tortownicę o średnicy 24-26 cm, wysmarowaną masłem i obsypaną mąką lub papierem do pieczenia. Nakłuj widelcem i piecz wstępnie w rozgrzanym piekarniku przez 10-15 minut w 175°C, aż spód lekko się zarumieni. Ten etap stabilizuje kruchy spód, uniemożliwiając mu nasiąknięcie wilgocią z masy serowej, co jest częstym błędem w wypiekach z owocami jak truskawki.

Masa serowa z truskawkami – ubijanie i mieszanie składników

Tworzenie masy serowej z truskawkami wymaga precyzji, aby uzyskać puszystą konsystencję. Najpierw ubij jajka z cukrem na najwyższych obrotach miksera przez 5-7 minut, aż powstanie jasna, puszysta piana – to klucz do lekkiego sernika. Dodaj stopniowo twaróg zmiksowany na gładko, proszek budyniowy, miękkie masło i sok z cytryny dla delikatnej kwasowości. Miksuj na niskich obrotach, by nie napowietrzyć masy nadmiernie. Truskawki pokrój na ćwiartki i delikatnie wmieszaj lub zostaw do układania później – ich sok naturalnie nasącz y masę, nadając rozkosznie pyszny sernik z truskawkami pieczony letni aromat. Ta masa jest gęsta dzięki budyniowi, co zapobiega pękaniu podczas pieczenia.

Rozkosznie pyszny sernik z truskawkami pieczony krok po kroku

Oto szczegółowy przepis krok po kroku na rozkosznie pyszny sernik z truskawkami pieczony na kruchym spodzie, który gwarantuje sukces nawet początkującym. 1. Przygotuj kruchy spód jak opisano wcześniej i ostudź. 2. Wymieszaj masę serową dokładnie, wylej na spód. 3. Ułóż świeże truskawki na wierzchu. 4. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C na dolnym poziomie z termoobiegiem. 5. Piecz 10 minut, potem zwiększ do 200°C i kontynuuj 45-50 minut, aż brzegi się zetną, a środek będzie lekko drżący. Ten etap pozwala na równomierne upieczenie sernika z truskawkami, zachowując wilgotność.

Układanie świeżych truskawek na masie serowej przed pieczeniem

Przed wstawieniem do piekarnika układaj świeże truskawki gęsto na powierzchni masy serowej, wbijając je lekko widelcem. Użyj dojrzałych, ale jędrnych owoców – około 500 g wystarczy na tortownicę. Ich sok podczas pieczenia wsiąknie w masę, tworząc marmurkowy efekt i intensywne owoce smak. Unikaj zbyt mokrych truskawek, by nie rozrzedzić ciasta.

Pieczenie w piekarniku w temperaturze 175 do 200 stopni

Pieczenie w temperaturze 175-200°C to serce przepisu. Zacznij od niższej, by masa serowa się zagęściła bez pękania, potem podnieś dla rumieńca. Użyj tortownicy na blasze z wodą dla wilgotności, co zapobiega wysuszeniu krawędzi. Cały proces trwa około godziny – sprawdzaj patyczkiem, który powinien być wilgotny w środku.

Studzenie sernika w uchylonym piekarniku po upieczeniu

Po wyjęciu z piekarnika studź sernik w uchylonym piekarniku przez co najmniej godzinę, potem na kratce do ostygnięcia. Nagłe schłodzenie powoduje pęknięcia, a stopniowe obniżanie temperatury pozwala masie serowej stężeć równomiernie. Przykryj folią, by uniknąć wysuszenia wierzchu z truskawkami, i schłodź w lodówce minimum 4 godziny, najlepiej noc. Ten krok jest kluczowy dla idealnego wypieku sernika pieczonego, zapewniając kremową teksturę.

Wskazówki do idealnego wypieku sernika pieczonego

Dla idealnego wypieku sernika pieczonego z kruchym spodem i truskawkami pamiętaj o kilku trikach z kuchni polskiej. Zawsze odsącz twaróg przez gazę, by usunąć serwatkę. Używaj miksera do ubijania jajek na puch, ale nie przesadzaj z czasem. Jeśli masa jest za rzadka, dodaj więcej proszku budyniowego. Piecz na dolnym poziomie, unikaj otwierania drzwiczek pierwszych 30 minut. W sezonie letnim sernik z truskawkami kroj na porcje po schłodzeniu – smakuje najlepiej z bitą śmietaną. Eksperymentuj z formą prostokątną dla większej blachy, zachowując proporcje. Te wskazówki gwarantują pyszny deser z owocami, który zachwyci rodzinę.