Stary przepis na murzynka z dżemem: co warto wiedzieć
Poszukiwanie sprawdzonego, niezawodnego przepisu na deser to często sentymentalna podróż w przeszłość. Stary przepis na murzynka z dżemem to właśnie taka kulinarna perełka, przekazywana z pokolenia na pokolenie w wielu polskich domach. To ciasto łączy w sobie prostotę wykonania z głębokim, intensywnym smakiem, który od razu przenosi nas w czasy dzieciństwa. Jego wyjątkowość polega na harmonijnym połączeniu mocno czekoladowej bazy z wyrazistą, kwaskową nutą dżemu, co tworzy niezapomnianą kompozycję smakową. To idealny wybór na niedzielny podwieczorek, spotkanie rodzinne czy gdy niespodziewanie zjawią się goście – przygotujesz je naprawdę szybko, a efekt zawsze zachwyca.
Dlaczego ten murzynek z dżemem jest tak wyjątkowy
Sekret wyjątkowości tego ciasta tkwi w kilku kluczowych elementach. Po pierwsze, jest szybkie w przygotowaniu i mocno kakaowe, co sprawia, że zaspokaja ochotę na czekoladę w mgnieniu oka. Po drugie, jest wzbogacone o kwaśny dżem dla kontrastu smaku. Ta właśnie cecha odróżnia go od zwykłych murzynków – dżem, najlepiej porzeczkowy, wiśniowy lub agrestowy, dodaje przyjemnej, orzeźwiającej kwasowości, która przełamuje słodycz i goryczkę kakao. Dzięki temu ciasto nie jest mdłe, a jego smak jest wielowymiarowy i interesujący. Dodatkowo, metoda przygotowania „wszystko razem” eliminuje ryzyko pomyłki, gwarantując sukces nawet początkującym piekarzom.
Kuchnia polska w pysznych wypiekach i deserach
Stary przepis na murzynka z dżemem to doskonały przykład bogactwa polskiej kuchni domowej, która słynie z prostych, sycących i niezwykle smacznych wypieków. W polskiej tradycji kulinarnej ciasta pełniły i nadal pełnią ważną rolę – są symbolem gościnności, świąt i rodzinnych spotkań. Murzynek, obok babki piaskowej czy mazurka, zajmuje w tym kanonie honorowe miejsce. Jego przygotowanie nie wymaga wyszukanych składników, opiera się na produktach, które zazwyczaj mamy w swojej spiżarni. To kwintesencja domowego, rustykalnego pieczenia, gdzie liczy się autentyczny smak i ciepła, serdeczna atmosfera, którą ten deser tworzy.
Składniki na szybkie i mocno kakaowe ciasto
Aby upiec to aromatyczne ciasto, potrzebujesz podstawowych składników, które z łatwością zbierzesz w swojej kuchni. Kluczowe jest użycie dobrej jakości kakao, które nada ciastu głęboki, czekoladowy kolor i smak, oraz kwaśnego dżemu, który będzie stanowić smakowe przeciwieństwo. Poniżej znajdziesz dokładną listę produktów niezbędnych do przygotowania tego klasycznego wypieku.
- Mąka tortowa – 2 szklanki
- Cukier – 1 szklanka
- Kakao – 4 łyżki
- Soda oczyszczona – 1 łyżka
- Jajka – 4 sztuki
- Mleko – 1 szklanka
- Olej – 0.5 szklanki
- Dżem kwaśny (np. porzeczkowy) – 4 łyżki
Mąka tortowa, mleko, olej i inne podstawowe składniki
Podstawą struktury ciasta jest mąka tortowa, która dzięki niższej zawartości glutenu zapewnia delikatniejszą i bardziej kruchą konsystencję niż zwykła mąka pszenna. Mleko i olej odpowiadają za wilgotność i miękkość wypieku, a także za przedłużenie jego świeżości. Olej, w przeciwieństwie do masła, nie wymaga rozpuszczania i świetnie łączy się z pozostałymi składnikami na zimno. Cukier nie tylko słodzi, ale także wpływa na miękkość i rumienienie się skórki. Jajka są spoiwem całej masy, nadają jej lekkość i sprawiają, że ciasto rośnie w piekarniku. To połączenie sprawdza się od lat, gwarantując doskonały efekt.
Kakao, soda oczyszczona i kwaśny dżem dla kontrastu smaku
Trzy składniki, które definiują charakter tego murzynka, to kakao, soda oczyszczona i kwaśny dżem. Ciemne, dobrej jakości kakao jest źródłem intensywnego, czekoladowego aromatu i głębokiego brązowego koloru. Soda oczyszczona, połączona z kwaśnym składnikiem (w tym przypadku dżemem), zaczyna reagować, tworząc pęcherzyki dwutlenku węgla. To właśnie one sprawiają, że ciasto jest pulchne i porowate, mimo że nie używamy proszku do pieczenia. Kwaśny dżem pełni tu podwójną rolę: jest zarówno źródłem kwasowości niezbędnej do reakcji sody, jak i smakowym akcentem, który wspaniale przełamuje słodycz ciasta. To genialne, proste połączenie chemii i kulinarnej sztuki.
Przepis i sposób przygotowania ciasta murzynek z dżemem
Przygotowanie tego ciasta jest niezwykle proste i szybkie, a cały proces zajmuje około 15 minut aktywnej pracy. To idealny przepis dla osób, które nie lubią dzielić składników na mokre i suche lub po prostu szukają niezawodnej metody na pyszny deser. Poniżej przedstawiamy szczegółowy, krok po kroku przepis i sposób przygotowania na ciasto murzynek z dżemem.
Jak wymieszać wszystkie składniki razem bez rozdzielania
Cała filozofia tego starego przepisu na murzynka z dżemem opiera się na metodzie „wszystko razem”. Do dużej miski wsypujemy wszystkie suche składniki: przesianą mąkę tortową, cukier, kakao oraz sodę oczyszczoną. Następnie dodajemy składniki mokre: jajka, mleko, olej oraz kwaśny dżem. Teraz wystarczy energicznie zmiksować całość za pomocą miksera elektrycznego na średnich obrotach, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej i lekko błyszczącej masy. Nie ma potrzeby oddzielnego ubijania jajek z cukrem – mikser doskonale połączy wszystkie elementy, a soda zacznie delikatnie pracować już na tym etapie, co widać po pojawieniu się drobnych bąbelków w cieście.
Pieczenie w temperaturze 170°C w foremce keksówce
Przygotowaną masę ciasta należy przelać do foremki keksówki (o pojemności około 1,5-2 litrów), którą wcześniej solidnie wysmarowaliśmy tłuszczem (masłem lub olejem) i obsypaliśmy bułką tartą lub wyłożyliśmy papierem do pieczenia. To zabezpieczy ciasto przed przywieraniem. Foremkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C. Pieczenie trwa około 50 minut. Ważne jest, aby nie otwierać piekarnika w pierwszej połowie czasu pieczenia, aby ciasto nie opadło. Murzynek pieczemy na środkowej półce, aby równomiernie się upiekł.
Porady i wskazówki od doradcy smaku
Nawet najprostsze przepisy kryją w sobie drobne sekrety, które wpływają na finalny efekt. Oto kilka praktycznych wskazówek, które pomogą Ci osiągnąć perfekcję za każdym razem, gdy sięgasz po ten stary przepis na murzynka z dżemem. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu są dobrej jakości składniki i precyzyjne trzymanie się czasu oraz temperatury pieczenia.
Kiedy ciasto jest gotowe: pęknięcie lub sucha wykałaczka
Istnieją dwa niezawodne sposoby, aby sprawdzić, czy nasz murzynek z dżemem jest już idealnie upieczony. Pierwszy, bardziej tradycyjny, polega na obserwacji wierzchu ciasta. Ciasto jest gotowe, gdy pęknie na górze – charakterystyczne pęknięcie biegnące przez środek to znak, że środek jest już upieczony, a ciasto przestało rosnąć. Drugą, dokładniejszą metodą jest test wykałaczką. Wbijamy drewnianą wykałaczkę lub cienki patyczek w najwyższy punkt ciasta (najlepiej w szczelinę pęknięcia). Jeśli wykałaczka wyjdzie sucha, bez śladów mokrego ciasta, możemy być pewni, że wypiek jest gotowy. Jeśli na wykałaczce zostaną resztki masy, należy przedłużyć pieczenie o 5-10 minut i ponownie wykonać test.
Polewa i dekoracja czekoladowego ciasta po wystudzeniu
Po wystudzeniu ciasta w foremce (najlepiej na kratce, aby para wodna mogła swobodnie odparować) przystępujemy do dekoracji. Klasycznym i najprostszym wykończeniem jest polać polewą czekoladową. Możesz przygotować prostą polewę z gorzkiej czekolady rozpuszczonej ze śmietanką lub użyć gotowej. Polewę rozprowadzamy łyżką po całej powierzchni, pozwalając, by swobodnie spływała po bokach. To nie tylko kwestia estetyki – polewa dodatkowo nawilża ciasto i wzmacnia czekoladowy smak. Przed podaniem warto poczekać, aż polewa zastygnie. Możesz też udekorować ciasto posiekanymi orzechami, wiórkami kokosowymi lub świeżymi owocami, które nawiążą smakiem do dżemu użytego w cieście. Tak przygotowany murzynek to gwarancja zachwytów przy stole.
Dodaj komentarz