Szybki sernik na zimno z wiaderka – przepis krok po kroku
Ten szybki sernik na zimno z wiaderka – przepis to gwarancja sukcesu nawet dla początkujących cukierników. Jest to deser bez pieczenia, który w upalne dni stanowi idealną, orzeźwiającą alternatywę dla tradycyjnych wypieków. Cały proces przygotowania zajmuje około godziny aktywnej pracy, a efekt końcowy zachwyci każdego swoją lekkością, kremową konsystencją i owocowym smakiem. Kluczem do sukcesu jest użycie gotowego, gładkiego twarogu z wiaderka, który eliminuje konieczność mielenia sera i skraca czas przygotowania. Poniżej przedstawiamy szczegółowy przewodnik, który poprowadzi Cię przez każdy etap tworzenia tego prostego i pysznego letniego przysmaku.
Kluczowe składniki na prosty sernik bez pieczenia
Aby przygotować ten szybki sernik na zimno, potrzebujesz kilku podstawowych składników, które są łatwo dostępne w każdym sklepie. Ich jakość ma kluczowe znaczenie dla końcowego smaku deseru. Twaróg z wiaderka powinien być tłusty lub półtłusty – to zapewni odpowiednio kremową i gładką masę serową. Śmietanka kremówka o zawartości tłuszczu 30% jest niezbędna do uzyskania puszystej konsystencji. Nie zapomnij o świeżych truskawkach, które są gwiazdą tego deseru, oraz o galaretce truskawkowej, która spaja całość i nadaje piękny kolor. Cukier puder doskonale się rozpuszcza, dlatego jest lepszym wyborem niż zwykły cukier kryształ.
Przygotowanie spodu z biszkoptów lub herbatników
Spód to fundament każdego dobrego sernika. W przypadku wersji na zimno jest on wyjątkowo prosty do zrobienia. Możesz użyć dowolnych, ulubionych biszkoptów lub herbatników, na przykład maślanych. Wystarczy je dokładnie pokruszyć – możesz to zrobić w malakserze lub umieszczając ciastka w szczelnym woreczku i rozbijając je wałkiem. Pokruszone ciastka połącz z roztopionym masłem, które posłuży jako spoiwo. Masło należy dodać tyle, aby masa była wilgotna i zwarta, ale nie mokra. Tak przygotowaną mieszankę równomiernie rozprowadź na dnie tortownicy o średnicy 24 cm i mocno ugnieć łyżką lub dnem szklanki. Dzięki temu spód po pokrojeniu nie będzie się kruszył.
Jak zrobić masę serową z twarogu i śmietanki
To serce całego deseru. Zacznij od ubicia śmietanki kremówki 30% z dodatkiem cukru pudru. Ubijaj ją do momentu, aż będzie sztywna, ale uważaj, aby jej nie przebić. W osobnej, dużej misce dokładnie roztrzep widelcem lub zmiksuj na gładko twaróg z wiaderka. Do roztrzepanego sera dodaj przygotowaną wcześniej ubita śmietankę i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj szpatułką, aż składniki się połączą. Teraz czas na kluczowy moment. Przygotuj galaretkę truskawkową rozpuszczając ją, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, jednak w mniejszej ilości wrzątku (np. 150-200 ml zamiast zalecanych 500 ml). Pozwól jej nieco przestudzić, ale nie zacząć tężeć. Cienkim strumieniem wlewaj płynną galaretkę do masy serowej, cały czas energicznie mieszając. Masa serowa gęstnieje bardzo szybko po dodaniu galaretki, więc pracuj sprawnie.
Dodawanie galaretki truskawkowej i owoców do masy
Do gęstniejącej masy możesz dodać pokrojone w kostkę lub plasterki truskawki. Pamiętaj, aby część owoców zachować do dekoracji wierzchu. Owoce należy wmieszać delikatnie, aby ich nie uszkodzić. Jeśli chcesz, aby owoce były równomiernie rozmieszczone w całej masie, możesz odczekać chwilę, aż masa lekko zacznie tężeć, a dopiero potem wciskać je w masę. Dzięki temu nie opadną na sam dno. Tak przygotowaną, gęstą masę z owocami wylej na przygotowany wcześniej spód z herbatników. Wyrównaj powierzchnię szpatułką.
Dekoracja owocami i galaretką oraz tężenie w lodówce
Na wyrównanej powierzchni sernika ułóż artystycznie pozostałe, umyte i osuszone truskawki. Możesz je pokroić na połówki lub plasterki. Następnie przygotuj drugą porcję galaretki truskawkowej, rozpuszczając ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle w 500 ml wrzątku). Bardzo ważne jest, aby galaretkę całkowicie ostudzić, najlepiej do momentu, gdy osiągnie konsystencję gęstego kisielu. Dopiero wtedy ostrożnie polej nią owoce na wierzchu sernika. Jeśli wlejesz zbyt gorącą galaretkę, owoce mogą puścić sok, a masa serowa się rozpuści. Przygotowany deser odstaw do lodówki na tężenie. Optymalny czas tężenia w lodówce to 3-5 godzin, najlepiej jednak pozostawić go na całą noc, aby wszystkie warstwy perfekcyjnie się związały.
Składniki na szybki sernik na zimno z tortownicą 24 cm
Aby uprościć zakupy, poniżej znajduje się kompletna lista składników potrzebnych do przygotowania tego szybkiego sernika na zimno. Wszystkie ilości są dostosowane do tortownicy o średnicy 24 cm, co gwarantuje idealne proporcje i wysokość deseru.
* Na spód: 200 g biszkoptów lub herbatników, 80 g roztopionego masła.
* Na masę serową: 1 kg tłustego lub półtłustego twarogu z wiaderka (zmielonego), 500 ml śmietanki kremówki 30%, 100 g (lub do smaku) cukru pudru, 1 opakowanie galaretki truskawkowej (ok. 90 g), około 200-300 g świeżych truskawek.
* Na wierzch i zalewę: 1 opakowanie galaretki truskawkowej, 300-400 g świeżych truskawek do dekoracji.
Porady i wskazówki dotyczące przygotowania sernika
Kilka prostych trików może znacząco podnieść jakość Twojego sernika na zimno i uchronić przed typowymi błędami. Przede wszystkim pamiętaj, że kluczem do idealnej konsystencji jest temperatura dodawanej galaretki oraz czas chłodzenia.
Jak uzyskać idealną konsystencję galaretki na owoce
Aby galaretka na owoce równomiernie i pięknie pokryła dekorację, nie wlewaj jej bezpośrednio po rozpuszczeniu. Gorący płyn może „ugotować” owoce, które puszczą sok i zrobią się miękkie, a także może rozpuścić wierzchnią warstwę masy serowej. Rozpuszczoną galaretkę należy ostudzić w temperaturze pokojowej, a następnie wstawić na chwilę do lodówki. Regularnie sprawdzaj jej konsystencję – ma być płynna, ale już lekko gęstniejąca, podobna do kisielu. Dopiero wtedy ostrożnie polej nią owoce. Dzięki temu galaretka równomiernie otoczy każdy owoc i stężeje w postaci równej, błyszczącej warstwy.
Czas tężenia w lodówce i przechowywanie deseru
Tężenie w lodówce jest etapem, którego nie wolno skracać. Minimalny czas to 3 godziny, jednak dla najlepszego efektu zaleca się pozostawienie sernika na całą noc. Dzięki temu wszystkie warstwy – spód, masa serowa i galaretka – doskonale się zwiążą, a smaki przenikną. Po tym czasie sernik będzie idealnie kroił się na równe porcje. Gotowy deser należy przechowywać w lodówce. Zachowa świeżość i doskonały smak nawet do 4 dni. Pamiętaj, aby przykryć go folią lub przechowywać w szczelnym pojemniku, aby nie chłonął zapachów z lodówki. Nie zaleca się mrożenia tego typu sernika, ponieważ po rozmrożeniu może oddzielić się woda, a konsystencja stanie się ziarnista.
Propozycje modyfikacji z użyciem innych owoców
Chociaż truskawki są klasyką w tym przepisie, nic nie stoi na przeszkodzie, abyś eksperymentował z innymi owocami. Szybki sernik na zimno z wiaderka doskonale komponuje się z wieloma smakami. Latem świetnie sprawdzą się maliny, jagody, borówki czy brzoskwinie. Jesienią możesz sięgnąć po jeżyny lub połączenie śliwek z cynamonem. Pamiętaj tylko, aby dostosować rodzaj galaretki do wybranych owoców – na przykład do malin użyj galaretki malinowej. Jeśli używasz owoców bardzo soczystych (np. malin), możesz je lekko oprószyć mąką ziemniaczą przed wmieszaniem do masy, aby nie rozpuściły jej nadmiernie. To prosty przepis, który daje ogromne pole do kulinarnych popisów i pozwala cieszyć się sezonowymi smakami przez cały rok.
Dodaj komentarz