Przepis na sernik na kruchym spodzie Ewy Wachowicz z programu Ewa Gotuje
Przepis na sernik na kruchym spodzie Ewy Wachowicz pochodzi z programu Ewa Gotuje, konkretnie z odcinka 350, i zachwyca połączeniem chrupiącego spodu, kremowej masy serowej, soczystych brzoskwiń oraz puszystej bezy. Ten deser to idealny wybór dla miłośników tradycyjnych serników z nowoczesnym twistem, gdzie kruchy spód z masłem i mąką stanowi solidną bazę, a beza dodaje lekkości i słodyczy. Ewa Wachowicz słynie z prostych, ale efektownych receptur, które zawsze wychodzą idealnie, nawet początkującym piekarzom. Przygotowanie tego sernika wymaga trochę czasu, ale efekt końcowy – złocisty wierzch i wilgotne wnętrze – wynagradza każdy wysiłek. Warto przygotować wszystkie składniki z wyprzedzeniem, aby proces przebiegł płynnie, a piekarnik był nagrzany do 180°C. Ten przepis gwarantuje sernik, który znika z talerzy w mgnieniu oka podczas rodzinnych spotkań czy imprez.
Składniki na sernik z bezą, brzoskwiniami i kruchym spodem Ewy Wachowicz
Sekcja składników to podstawa sukcesu w każdym przepisie Ewy Wachowicz. Poniżej znajdziesz dokładne proporcje na formę o średnicy około 26 cm, które zapewnią idealne proporcje chrupkości, kremowości i owocowej świeżości. Używaj świeżych produktów, zwłaszcza sera białego dwukrotnie zmielonego, by masa była gładka jak aksamit.
Składniki kruchego spodu: mąka, masło, cukier, jajko, proszek do pieczenia
- 2 szklanki mąki
- 200 g zimnego masła
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 jajko
- 1 łyżka proszku do pieczenia
Składniki masy serowej: ser biały, budyń śmietankowy, żółtka, masło, cukier
- ½ kg sera białego dwukrotnie zmielonego
- 100 g miękkiego masła
- ½ szklanki cukru pudru
- 3 żółtka
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego
Składniki bezy i dodatki: białka, cukier, brzoskwinie z syropu, szczypta soli
- 3 białka
- ¾ szklanki cukru
- Brzoskwinie z puszki (odsączone)
- Szczypta soli
Przygotowanie krok po kroku sernika Ewy Wachowicz na kruchym spodzie
Przygotowanie tego sernika to czysta przyjemność, gdy podążasz za krokami Ewy Wachowicz. Cały proces dzieli się na etapy, które pozwalają na spokojne wykonanie bez pośpiechu, a wynik to deser o perfekcyjnej strukturze – chrupiący spód, gęsta masa serowa z brzoskwiniami i piankowa beza.
Krok 1: zagniecenie ciasta na spód, podzielenie, zamrożenie i rozwałkowanie
Zacznij od przygotowania kruchym spodu. Wsyp do miski 2 szklanki mąki, dodaj 3 łyżki cukru pudru, 1 łyżkę proszku do pieczenia, pokrojone w kostkę 200 g zimnego masła i 1 jajko. Szybko zagnieść ciasto, aż powstanie gładka kula – nie wyrabiaj zbyt długo, by zachować kruchość. Podziel je na dwie części: 3/4 na spód i 1/4 na wierzch. Mniejszą część zawiń w folię i wstaw do zamrażarki na co najmniej 30 minut. Większą część rozwałkuj na grubość około 5 mm, wyłóż nią natłuszczoną formę z wysokimi brzegami, nakłuj widelcem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180°C na 10-15 minut, aż się lekko zarumieni.
Krok 2: zmiksowanie masy serowej, ułożenie brzoskwiń z puszki na spodzie
Gdy spód się piecze, przygotuj masę serową. W misce miksera połącz ½ kg sera białego, 100 g miękkiego masła, ½ szklanki cukru pudru, 3 żółtka i zawartość 1 opakowania budyniu śmietankowego. Miksuj na gładką, kremową masę bez grudek – to klucz do sukcesu. Wyjmij upieczony spód z piekarnika, ostudź chwilę i równomiernie rozsmaruj na nim masę serową. Na wierzchu ułóż odsączone brzoskwinie z puszki w plasterkach lub ćwiartkach, tworząc dekoracyjny wzór – owoce dodadzą soczystości i pięknego wyglądu.
Krok 3: ubicie bezy na sztywno, starte ciasto i pieczenie w 180°C
Ubij 3 białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dosypując ¾ szklanki cukru, aż beza będzie błyszcząca i lśniąca. Delikatnie nałóż ją na masę serową z brzoskwiniami, a następnie zetrzyj na wierzch zmrożoną część ciasta na grubych oczkach tarki – to stworzy chrupiącą kratkę. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C i kontynuuj pieczenie.
Pieczenie całego sernika 45-60 minut do złotego koloru w piekarniku
Pieczenie całego sernika trwa 45-60 minut w temperaturze 180°C, aż wierzch nabierze pięknego złotego koloru, a beza zetrartym ciastem będzie chrupiąca. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by sernik nie opadł. Po tym czasie sprawdź patyczkiem – powinien wychodzić suchy z środka. Wyjmij formę i ostudź sernik w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na kilka godzin, by smaki się przegryzły. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem, co podkreśli elegancję deseru. Ten etap jest kluczowy, bo zapobiega pękaniu powierzchni i zapewnia wilgotność masy serowej.
Podobne przepisy na serniki z bezą i brzoskwiniami Ewy Wachowicz
Jeśli pokochałeś sernik z bezą i brzoskwiniami, wypróbuj inne wariacje z programu Ewa Gotuje. Na przykład sernik na kruchym spodzie z rabarbarem i bezą, gdzie kwaśne owoce kontrastują ze słodyczą pianki. Inny hit to sernik z brzoskwiniami i migdałową bezą – zastąp zwykłą cukier w pianie na zmielone migdały dla orzechowego aromatu. Ewa Wachowicz proponuje też wersję light z twarogiem chudym i świeżymi brzoskwiniami zamiast z puszki, idealną na lato. Wszystkie te przepisy dzielą kruchy spód i strukturę warstwową, ale zmieniają dodatki dla różnorodności. Szukaj ich pod hasłem przepisy serniki Ewa Wachowicz – gwarantują sukces i zachwyt gości.
Dodaj komentarz